奇书网

第319章 暂时和平（第2页）

切好后，再次用清水冲洗一遍，确保彻底干净。

接下来，是豆角的焯水步骤。

在锅中加入足够量的水，大火烧开后，加入少量食盐和几滴食用油（这有助于保持豆角颜色翠绿）。

随后，将切好的豆角轻轻放入锅中，用漏勺轻轻翻动，使豆角受热均匀。

焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免豆角煮烂失去脆感。

焯好后，迅速用漏勺捞出，放入事先准备好的凉开水中过凉，这一步同样关键，它能迅速停止豆角的烹饪过程，保持其脆嫩和色泽。

泡菜水的调制是泡酸豆角成功的关键。

通常，我们会用到清水、食盐、白醋（或米醋）、白糖以及之前提到的辅料。

按照一定比例（一般水与醋的比例约为10:1，盐与糖的比例则根据个人口味调整），将清水、白醋、食盐和白糖混合均匀，制成基础泡菜水。

为了增添风味，还可以将干辣椒剪成小段，花椒粒、大蒜切片、生姜切片一同放入泡菜水中，让其在后续的腌制过程中慢慢释放香气。

将处理好的豆角沥干水分，轻轻放入准备好的密封容器中。

注意，豆角之间要留有适当的空隙，以便泡菜水能充分渗透。

然后，将调制好的泡菜水缓缓倒入容器，直至完全没过豆角。

如果泡菜水不够，可以适量添加清水和调味料调整。

最后，盖上盖子，确保密封良好，放置于阴凉通风处进行腌制。

腌制的时间因季节和温度而异，一般来说，在室温下（约20-25c）腌制3-5天即可达到理想的酸爽口感。

期间，可以每隔一天轻轻摇动容器一次，使泡菜水更加均匀地渗透豆角。

随着时间的推移，豆角会逐渐吸收泡菜水的味道，变得酸爽脆嫩。

经过数日的耐心等待，脆爽泡酸豆角终于大功告成。

打开容器，一股酸爽诱人的香气扑鼻而来，豆角呈现出诱人的翠绿色泽，口感脆嫩，酸中带甜，辣而不燥，正是最佳的品尝时机。

无论是直接食用，还是搭配白粥、面条、米饭，都能为餐桌增添无限风味。

对于剩余的泡酸豆角，可以继续密封保存在冰箱中，冷藏条件下可以延长保存时间至数周甚至更久。

但请注意，随着时间的推移，豆角的口感和风味会逐渐发生变化，建议尽早食用以享受最佳风味，尤其是过得太久的话，有可能导致某些物质超标。

“额……咱就是说，蜜露，我们现在已经到了只能吃酸豆角的地步了吗？”

徐坤有些无奈。

“没有啊！

只是这些天各种菜都做遍了！

我也不知道吃什么，然后我又研究了一下泡菜，这已经放了好几天了，刚好可以吃了，所以就搞了一点出来！”

徐坤点了点头，看向了第二道菜，好嘛！

清炒蒜味红薯藤巅。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。