奇书网

第59章（第1页）

>

“能多耽搁一会儿吗？我可以试试用菜刀来做。”

之前，老亨利说过他会用菜刀把土豆切为波浪形。

秦椒大致也知道，他说的一定是“抖刀片”

。

中餐刀法六技：切、片、剁、劈、拍、剞。

“切”

是刀锋垂直朝下，“片”

则是将刀打横放平，以水平方向把原料加工为薄片。

与“切”

相比，“片”

能将食物加工得更薄，同时对厨师的腕力、技巧和判断力更为考验。

直刀切能薄如纸的厨师，未必能做到完美的“片”

。

这“片”

中又分六技，分别是：推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片、锯刀片和抖刀片。

抖刀片，顾名思义，刀在切割食材时要不断上下抖动。

以均匀的频率和精妙的力度，让平直的刀锋把食材切割出水波状，然后将水波片直切，就能得到美观的锯齿状。

真的拿起菜刀片了半颗土豆，秦椒才发现：抖刀片易，要片出天蚕状却难。

她花了半个多小时，才勉强凑出一盘完好“天蚕”

。

热锅冷油炸了三分钟，拌上姜蒜香菜和种种调料，看起来倒也像模像样。

一上桌，刘彼得老爷子看见锯齿状就激动大笑，抢先夹起一条送入嘴中。

夸赞声里，秦椒眼睫微垂，脸上没有笑意：“老先生，请告诉我实话，这味道你真的喜欢？有什么不对的地方，我才好改进。”

她刚才一直盯着老爷子看，只见他细嚼慢咽，咂摸回味。

脸上笑容还在，眼神中的狂喜却分明转瞬即逝。

她再三恳请，刘彼得才叹着气说了真话：“也不知道是不是我记差了，总觉得外面应该再酥脆些，里面再绵软些，而且应该更入味……”

他半眯着眼，努力将记忆中的天蚕土豆描述出来，秦椒一一记下，同时对照自己刚才的工序寻找原因。

临告别时，刘家人再次感谢秦椒，刘老爷子还表示等她改进好了，自己一定还要来伦敦……只要身体和时间允许。

“你们这就要回苏格兰了？还是打算在伦敦多呆几天？”

秦椒问。

刘珊妮说，她爷爷多年未回英格兰，一家人也难得有次家庭旅行的机会，接下来两天会去伦敦南部的小城布莱顿，吹吹海风，看看七姐妹白崖。

“这么说，三天后你们还会回到伦敦坐火车？”

得到肯定的回复后，秦椒朝他们发出邀请：“可以的话，那天请再来试试天蚕土豆。

我一定会想办法做好。”

刘家人当然乐意。

他们离开后，克莉丝的嘴角就耷拉下来，一脸阴郁地拦住秦椒：“三天后？你确定？你知道那位刘先生是谁吗？我是说更年轻的那位。

总之，他们可不是你能吹牛皮的对象。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。