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第32章（第2页）

大爷笑得开怀：“我这是当着和尚骂了回贼秃！”

又问灵素，“你要做甜酒的还是做辛酒的？”

灵素不解，老大爷给她细说：“这甜酒做出来的是浑酒，味儿甜，跟酒酿似的，下的水也少，这里头的饭也能吃。

辛酒做出来的酒发清，酒味有苦酸气，酒劲儿大，这里头的就是酒糟了，除非开春了自家烧酒，要不然也没啥用，都作空了，吃不得。”

灵素拿不定主意，最后道：“那一样给我来一些，我各做五十斤米的。”

老大爷听了便给她包酒药，一边包一边道：“这甜酒的出了头酒后，下些熟水和烧酿还能出二道，就没那么甜浓了，也还能喝。

要放久了，酒劲儿也会变大，酒糟都能蒸酒，一样的。

“这白包的是甜酒药，头酒一斤生米下一斤水，这黄包的是辛酒药，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二两，不能再少了，记着啊。”

灵素赶紧点头记下。

回家先把两个大缸洗干净倒置晾着，再把昨日浸好的米捞出来蒸饭。

两口大锅齐开，还去问隔壁借了一个饭甑来，加上自家的一个，都是能蒸十几升米的大甑。

便是如此，还各蒸了三锅才算吧那点泡好的米蒸完。

蒸好的饭放在大木盆里打散，浓浓米香，中饭俩人就是各自握了两个糯米团裹上咸菜肉碎给对付过去的。

等米饭晾到不烫手，就把两包酒药都用擀面杖擀碎擂粉，和进各自量好的水里，再拌进米饭里去。

灵素记着那大爷说的话，这饭的温度若是太低了，就一直是饭，变不成酒来。

若是饭的温度太高了，做的酒又容易发酸。

非要下完水之后，还是温温热的才是刚好。

她神识强大，易得紧。

米饭吃饱了曲水，更显胀满。

两人把大缸抬进来，按着甜酒辛酒各装了一缸，上头用草编大团饼封住缸口，又蒙上毡子，用绳子系紧。

再把缸搬进后堂屋里，底下垫上草垫子，周围围上草围子，上头还盖了几只麻袋。

总算忙完了，方伯丰看着那两口保温齐全的大缸，狐疑道：“这就能做出酒来了？”

灵素也忍不住用神识往那缸里头探，却是不见丁点动静，只好道：“过些日子就知道了。”

方伯丰累得额头出汗，灵素捅开一个炉子，烧上一沙铫水，熬了了茶出来，又擂了些炒过的芝麻核桃，放进去两粒红枣，冲进去茶水，一人来上一碗，歇一歇。

又对方伯丰道：“我要往屠户巷换肉去，你先在家歇一歇吧。”

方伯丰摇头道：“一会儿就该预备祭祖的事儿了，你算算还有什么要买的，我去后街买。”

灵素想起还要做汤团，便道：“还要些红豆乌豇豆做馅儿，别的我一时也想不起来，祭祖请神要用什么东西我也不知道。”

方伯丰道：“那个我知道，要香烛元宝，还要几个爆竹。

要九个碗，鱼、肉各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐干、三样素菜、一碗饭、一碗糕团，还有酒……”

灵素道：“酿子坊我一会儿路过，酒我会打回来的。

剩下的你去后街看看吧，给你钱，后街上用银钱不便当。”

说着拿出两串青钱来递给方伯丰，得有三四百，方伯丰笑道：“哪里要这许多？”

灵素道：“成串的好拿。

肉有了，鱼也有，别的你看看吧。”

说完自己挎了个半人来高的篮子往竹屋里去了。

方伯丰便另外拎了个篮子，从后门出去往后街买菜去。

第54章过冬节（二）

灵素出去没多会儿，就回来了，方伯丰还没到家。

她把篮子往边上一放，凭空取出来一个新鲜猪头，一刀五花夹心肉，一整扇肋排，一对肘子，这都是拿之前腌好的野猪肉换的。

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