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百鬼升天录晋江

作者:恺撒月更新时间:2024-11-11 18:50:12

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《百鬼升天录晋江》第198章

起来,一面为陆升解释道:“位置不同、肉质便不同,故而各有对应的料理之法,才能引出最妙滋味来。譬如这里脊肉,也分肩里脊与小里脊,肩里脊比小里脊略坚韧,最适合煎、烤,是以切成方砖状,放置木板上小火慢烤,无论何种果味香木搭配皆可,各有美妙滋味。小里脊娇嫩,最适合切成薄片,现烤现吃,以樱桃木搭配小烤最佳,肉质入口即化、香浓甘甜,端的是妙不可言。又譬如这梅花肉,红肉里夹着薄薄的脂肪层,烤之前先充分敲打一番,烤制时油脂渗入肉中,滋味如玉脂琼膏,只需撒一点盐提味,浓而不腻、更增一分清甜爽口。” 朱大厨说到了本行,口若悬河,帮厨们则或切片切块,或磨成肉糜,忙得井然有序,一面已将烤好的薄片里脊、香鱼摆在脆生生、绿莹莹的生菜叶上头送了上来。 又配了各色酱汁,既能品尝原汁原味,又能随心...

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