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75第75道菜 金鲤清汤(第1页)

做一份金鲤清汤,一定要用两条金色鲤鱼。

不能是一条,也不能是三条,一定要是两条。

上好的清汤,一定是砂锅,碳火,慢炖细煨。

砂锅里,两条金色鲤鱼首尾相连,呈现出阴阳相汇,太极圆融的姿态,神情活灵活现,仿佛还在互相追逐。

这就是,只有天生黑白交融的熊猫人才能研发出来的食谱。

金鲤清汤的食材相当简单,两尾金色鲤鱼,还有清澈的泉水,仅此两样而已。

金色鲤鱼必须是金辉溪的金色鲤鱼,并且不能太瘦,也不能太肥,不能太小,也不能太老。

鱼肉与鱼膘达到最完美的比例,肉少一分则柴,膘多一分则腻。

这样的鱼,正正好是最鲜活的时候,正正好是最美的时候,也正正好,是最美味的时候,正正好,是最适合被吃掉的时候。

而泉水,则是从锦绣谷流出,滋润了整个平原的生命之泉。

在四凤谷肥沃的土壤和广阔的平原上,只要有足够的泉水滋润,种下的作物甚至可以达到一天一熟

食材都是顶级的食材,可惜只有两样,而这道料理最难的部分,正是如何用两样食材,做出一份最完美的清汤。

这全靠厨师的技艺。

熊猫人大厨们用真气,克里斯用灵力,都是殊途同归。

这道料理的特殊之处就在于,虽说是细煨慢炖,但全程都要精细操作,即使是现在的克里斯,也没法在烹饪这道料理时开太多时间加速,不得已,只能自己和料理一起进入整体时间加速状态。

在外界来,克里斯就像是一部慢到极点的慢动作影片,但是又以超高倍速播放,起来反而有些快。

没有调料,没有香料,怎样做一份美味的鱼汤

答案是互补。

这就是为什么一定要两尾金色鲤鱼的理由。

克里斯的灵力全方位渗入砂锅中,全方面包裹在两条金色鲤鱼身上。

金色鲤鱼之所以得到这个名字,就是因为背上有一条金色的背鳍,唇边有两条金色的胡须。

这两条金色胡须正是整条鱼身上最美味的部分,也是最难料理的部分,寻常厨师根本无法引出这份食材真正的味道。

蕴含着生命能量的泉水微微沸腾,一个个细小的气泡舔舐着金色胡须,让其在水中摇曳摆动,宛若活着时一样。

气泡中裹挟着的,正是克里斯的灵力。

在灵力的冲刷下,四条金色胡须缓缓破碎,溶解,最终如流光般消逝。

而整锅汤,也染上了金色流光般的色泽。

一深一浅,两种深浅不同的金色在锅中泾渭分明又互相交融,正是来自一雄一雌两条鲤鱼的胡须。

如果这时有人揭开锅盖,无需任何香料,整锅鱼汤已经开始散发出迷人的芳香

这一步是整道料理中最基础的一步,也是最关键的步骤之一。

克里斯不敢大意,操控着灵力继续接下来的料理。

在流光的清汤中,两尾金色鲤鱼也开始渐渐溶解

是的,溶解,这就是为什么克里斯要先处理四条胡须,只有先把它们处理了,才能让鱼皮,鱼肉都融化在汤中。

也只有金辉溪里的金色鲤鱼,才有这么神奇的胡须。

紧致的鱼皮最先融化,随后是肥美的鱼腩,带着一丝鲜甜的半透明鱼脑,以及最为柔嫩的月牙肉

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