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第32章 你好星期六32（第4页）

好了，土豆丝切好啦！

然后泡水，泡几分钟，去掉淀粉～然后……”

“然后是？”

“稍等，我看看手机，嘿嘿～”

Σ（?□?；）

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“你炒的酸辣土豆丝是不是总粘锅还容易碎，今个夏叔一招教你学会！”

“哈哈，稍等哈！”

“酸辣脆爽，比酒店炒的还好吃，土豆不见得要切的多细，但是要均匀，通过水的浸泡呢，减少一部分土豆自带的淀粉。”

“好，马上就到了！”

“好好好，你认真学。”

“酸辣土豆丝～要不要焯水？必须要，1o秒左右呈现出了一种半透明的状态，这个时间段火候刚好，要想土豆丝炒的时候不粘锅，一定要切记热锅冷油，泡过水的干辣椒段，先放到锅里面，要炸出这个辣椒的那种呛辣味道。”

“暂停，下面的等下，让我们想找到干辣椒，我记得在……找到了，洗一下泡水，下一步是蒜片、葱段放入锅中，好，正好准备葱段和蒜片，好了，好了，我们继续。

辣椒泡好了吧？”

“好了吧，视频也没说，继续！”

“收到！

把锅热了，”

“可以了，可以下油了。”

“好，给燃气先关了倒油～给辣椒切断放里面。”

“啪——噼里啪啦——”

“嗷嗷～哥，害怕！”

“没事，正常，开火，把蒜片、葱段放里面。”

“好～”

“然后，点开视频，看看下一步。”

“土豆丝进锅，火力保持到最大状态。”

“哎，土豆丝一进去，不响了～”

“我们继续吧。”

“ok！”

“先往锅边烹醋，”

“哎？家里只有白醋，没有视频里陈醋！

没事吧？”

“都是醋，没事儿——吧？”

“应该没事，我们继续！”

“先往锅边烹醋，挥掉醋酸，留下完美的醋香，经过微微受热的土豆网已经比刚才更加的透明了，接下来调配味道生抽、酱油一勺半……”

“不对啊，哥，我们锅里怎么有这么多水啊，不行我把它控出来一点。”

“你小心一点。”

“没事，我们继续，哎，没有糖，算了不放，接下来是——”

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