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第12章（第2页）

放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡起锅，装盘后撒上花椒面和葱花，一片麻婆豆腐就做好了。

闻着那刺激的香味，季末不由得吞了口唾沫，想着自己还没吃午饭，不由苦笑。

摇了摇头，把麻婆豆腐装好，继续思考下一道菜。

想着开始的菜似乎味道都重了一点，季末决定做几道清淡一点的菜。

香菇用开水泡15分钟，切碎。

虾去壳切成小段。

火腿切小粒。

将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。

豆腐放盘子里，用刀划成小块。

先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟，把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅。

最后将锅烧干，放一勺的油，放入蒜末或葱头等香料爆一下，烧到5成热浇到豆腐上。

简简单单，一道四喜蒸豆腐就做好了。

然后季末又将将黄瓜洗净，切大段，把中间的部分挖空。

将荸荠，胡萝卜，香菇洗净后切末；取一小块豆腐捣成泥，加荸荠，胡萝卜，香菇末及盐，胡椒粉，香油拌匀做成馅料。

将馅料酿入挖好的黄瓜盅内，用手轻轻压紧，放入蒸锅，用中火蒸至豆腐成熟即可。

豆腐黄瓜盅也很轻松的做好了。

接下来季末准备做两道汤。

一道是很传统的鱼头豆腐汤。

鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分，香菜去头洗干净，热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄。

豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟，放盐、鸡精调味就可以出锅了。

第二道汤菜更简单，将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。

锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。

将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖15分钟，最后加点鸡精，香油，葱花，一道豆腐金针菇汤就做好了。

一口气做了七道豆腐菜，聊是季末自己都对自己佩服，能在这么短时间想出来，真不容易。

把所有菜都摆放好，季末正待去叫那群聊天打诨的大厨子们，却发现人家已经围了过来。

“小子，很不容易啊。”

一个看起来吊儿郎当的青年拍了拍季末的肩膀，语气很不正经的赞赏道，“本来说就这点东西，先让你随便做做，然后看你的手艺，再做进一步判断，看需不需要等菜买来了再做一次，没想到这点东西你还做了这么多菜。”

季末满头黑线，难不成这还有初次考核二次考核之说。

虽然心里有点郁闷，季末还是秉承良好的礼仪，向厨子们行礼道：“因为材料所限，这次做出来的菜在营养搭配上不甚合理，请各位见谅了。”

厨子们中像是头头的白胡子老头摇摇头：“我们又不是那些迂腐的书生，用不着行此大礼。

本来材料不够，就些剩下的边角料，居然还能做出如此出色的菜样，已经非常不错了。

看小哥的菜式，也是经过精心搭配的，豆腐的吃法也很合理，有几道菜还融合了西域的风格，不错，不错。”

各位厨子先是赞扬了几句，然后品尝了一下，又赞扬了一下季末的手艺。

白胡子老头笑眯眯的说道：“这几道油炸的豆腐，油稍微老了一点，有了一丝糊味，鱼头汤的火候却不太够。

不过总的来说，手艺还是挺娴熟的，稍加训练一番，一定可以更上一层楼。”

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