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第93章（第2页）

辛真把鱼头转移到小铁锅，准备做瓦块鱼。

胖头鱼留下的鱼身肉厚，辛真提刀直入鱼骨，顺推往前，滑出整片鱼肉，改刀成厚片，用米酒葱姜汁腌制鱼肉，挂粉下油锅。

她双手拈起两片鱼肉，抖掉多余的粉，靠近烧滚的油锅轻轻滑下，油锅被鱼肉激起细密的小泡，等鱼肉中的水份炸出，表面炸出焦黄，用滤勺捞起掂一下，酥脆鱼块咔咔响，盛到大瓷盘中。

瞅准时机，辛雨柔递来葱姜蒜。

辛真用底油煸炒出香味后滤出，得到香料油，再下入凉水、酱油、盐、米醋、白糖熬制酱汁，滚入黄瓜粒胡萝卜粒，勾芡起锅。

酸甜酱汁浇到酥脆鱼块上，多出的酱汁溢在盘中，青红蔬菜粒缀着金灿灿的鱼块，满满一大盆。

炸鱼的间隙，辛真已经将茄块盐渍，此时倒入玉米淀粉裹干茄身，在小锅里倒入薄油炸地三鲜食材。

青椒片、预煮过的土豆块、裹粉茄子，分批下入油锅煎炸，出锅后放到厨房纸上吸掉多余油份。

再用底油爆香葱姜蒜末，倒入调制好的酱油醋酒糖汁，水淀粉勾出浆状，放入炸过的几样蔬菜颠锅翻炒，让蔬菜们都均匀挂汁，撒点蒜末盛盘。

直播间弹幕：

“步骤快赶上西餐，但看着好精致”

“过分了哈我们东北菜本身就精致”

“改良过吧，少油版的做法”

“盘子底部真的没有多余油花”

“给我一勺地三鲜我能干三碗饭！”

“瓦块鱼有难度，地三鲜我可以学诶”

“茄子炸酥了挂酱得颠锅的你可以？”

“已录屏给我爸布置作业”

窗外雪止，月光照落雪面，映出微亮。

屋内气氛暖洋洋，菜肴被端到主厅的大炕上，分量都极大，大家围着桌子盘腿坐下。

热腾腾的大盆菜摆在桌上盘盘紧挨，王导端起茶杯聊拍电影时的趣事，几个演员应话搭腔，只有欣姐和辛真在认真吃饭。

对综艺美食环节好奇许久的欣姐，看着鱼头泡饼食欲大开：“真真啊，我可以这样叫你吗？”

“可以啊，欣姐。”

欣姐说：“我在餐厅吃过鱼头泡饼，他们说夹鱼要有个什么顺序？”

瓦斯炉的微火温着大鱼头，浓厚酱汁咕噜噜往外窜出香味。

“没那么讲究，这道菜是江湖菜改良，喜欢哪块直接夹起来吃就好，比如鱼眼肉。”

辛真夹起鱼眼边上的嫩肉，放到欣姐碗中：“有人喜欢嫩滑，这块肉就最合适，你尝尝。”

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