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第58章（第2页）

辛真切完最后一块鸡腿肉。

“有人在计划大规模黑你。”

嘉嘉小小声说道：“而且他们能花很多钱洗你的黑稿。”

见辛真戴着口罩神色如常，嘉嘉着急道：“你不奇怪吗？最近微博突然出现很多关于你的负面言论，明明你的综艺口碑很好，但还是有人在悄咪咪带节奏。”

“你知道是谁在捣鬼吗？”

辛真问道。

嘉嘉摇摇头：“我和芝芝查过了，之前黑粉群的几个骨干都被人收买了，但不知道是谁，我们现在只能在微博话题里轮数据看能不能盖住。”

“嘉嘉，你们还是学生吧？”

辛真叹口气：“粉圈这些事不要管了，专心念书。”

“姐姐……”

见辛真不领情，嘉嘉有些不高兴。

辛真察觉小女孩情绪变化，走进凑到她耳边低声说了几句。

嘉嘉眼睛瞬间亮了起来，振奋道：“姐姐，我就知道你不会怂！”

辛真点点头，扬起笑招呼道：“你喜欢吃三杯鸡吗？我请你。”

第41章台式三杯鸡（2）

辛真用香麻油润锅，加入大量姜片、压碎的蒜瓣粒，煸炒出香味后，放入切好块的鸡腿肉，同时撒入碎冰糖。

由于鸡腿肉已经事先煎过，冰糖与鸡肉一同下锅不影响挂糖色，煸至冰糖融化覆在鸡肉上，加入一碗米酒大火烹煮，酒精在高温下迅速蒸发，再加入酱油调味。

酱油与糖色慢慢覆在鸡肉上，快速渗透进肌理，收汁收到一半，撒入一把九层塔拌炒均匀。

另起一个小砂锅，用香麻油煸香红葱头、九层塔，倒入刚刚煸炒好的鸡腿肉，盖上砂锅盖淋上米酒，让酒气氤氲满锅内的食物。

九十秒后掀开盖子，再撒一把新鲜九层塔，浇上一勺香麻油，长筷子稍微翻炒即可整锅上菜。

九层塔分三次入菜，能让香味在鸡肉中更显层次感。

九层塔这一植物在某些地区也被称为金不换，属于罗勒品种的香料，善用新鲜香料入菜的地方还喜欢用它来炒大虾，新鲜香料被发挥到极致，吃过一次便难以忘怀。

嘉嘉全程认真盯着辛真做菜，看着面前的小砂锅馋脸毕现，马上举起手机拍下照片：“三杯鸡太香了！

我要发给芝芝馋死她。”

周乐递给她一碗米饭和一碟蒜香芦笋。

“谢谢！”

道完谢，嘉嘉迅速夹起一块鸡肉呷入口中，咸甜滋味覆满舌腔，肉质肌理滑嫩，每嚼一下都能感受到鸡腿肉的矫健肥美，而且一点都不肥腻，鸡皮部分是蛋白质的焦脆，越嚼越有滋味。

米酒挥发后余留淡淡酒香，九层塔一味多重带着某种不常体验到的芬芳之气，吞咽下肚后还有缠绵的甜味。

她挑起一片姜品尝，锅中所有精华之味都汇在姜里，姜的纹理本身就比鸡肉更吃味，加上其自身独有的轻微辛辣，混合出厚重的浓酱之味，每呷一口都想搭配一口白米饭，难怪有人说三杯鸡里的姜比肉好吃。

以前在综艺上看过人家介绍宝岛美食，可惜她还没有机会去过那里，现在吃着台式三杯鸡也算是聊以慰藉圆上综艺带来的小念想。

一人独食一砂锅不用担心被抢食，可以先吃肉也可以先吃姜，顺序完全由自己偏好决定，嘉嘉越吃越有滋味，不知不觉整碗米饭下肚，又请周乐添了一碗白饭。

这里的米饭是她喜欢的粳米，饭粒油亮喷香带着晶莹感，很有嚼头。

“姐姐。”

嘉嘉执着筷子问道：“我最近也有在研究烹饪，不知为什么我煮的鸡肉一点都不嫩。”

辛真细想了几种原因，回答道：“鸡的不同部位口感差别很大，比如这次的三杯鸡选用的是鸡腿肉，这是整只鸡里脂肪最多的部位，肉质的滑嫩程度会优于其他部位。”

“其次，还有下调料的顺序。

我是先将鸡腿肉的肥油煎出，避免油腻，再次下锅后先下的米酒，让鸡肉与砂糖充分融合，确保肉质熟透后才下的酱油调味，三杯的调料很容易促使肉质入味。”

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