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第15章（第2页）

的响声和煎猪排时相似的肉香味。

培德里克开始相信马诺林说的了，他用铲子翻动的更加勤了，锅底开始出来一些他熟悉的“汁”

，

“小马诺，这就是油吗？这样就好了是吧？”

培德里克继续询问马诺林。

“没有，培德里克叔叔，你要把那些肥肉都榨到比豌豆粒大不了多少，变成金黄色了才可以。”

培德里克切的肥肉块比较小，马诺林说了一个差不多的类比对象。

“好的，没问题！”

培德里克按照马诺林说的，继续翻炒。

等达到马诺林说的样子——他都不知道那些肥肉可以变得这么小——起锅将那些油渣捞出来。

涅托看到放在盘子里金黄的油渣，还没等马诺林说油渣可以吃，他就伸手拿了一块丢到嘴里。

“好吃！

真的太好吃了！

有烤肉的味道，口感是刚炸出来的薯条的，酥脆的。”

涅托一边吃一边描述油渣的口感。

马诺林和培德里克也吃了一些油渣，这点油渣很快就下去了一半。

培德里克对于油渣神奇的口感也是连连点头。

而锅里的油他用勺子舀到空油壶里，居然有半油壶，大约300ml。

“小马诺，这种油要怎么吃？可以像橄榄油一样吃吗？”

培德里克主动问马诺林猪油的吃法。

“可以的，不过这是从猪肉里出来的油，最好用在煎炒素菜里比较好。”

马诺林给出建议。

这里的素菜就是黑豆、西蓝花、番茄、土豆和洋葱，要么做成汤，要么在烤肉旁边作为配菜出现，单独煎炒的，因为用的是橄榄油，可以说相当的寡淡无味[注1]。

“煎炒素菜，这真是个不错的注意，涅托，你去拿土豆和洋葱来，我试一下。”

培德里克招呼自己的儿子给他打下手，他现在就要炒一个菜看看。

培德里克做的炒洋葱土豆片很家常——猪油下锅，放入切成丝的洋葱和切成片的土豆，大力翻炒就可以。

配料就是海酱油和盐，之前培德里克也做过这道菜，现在只是把橄榄油换成了猪油。

但是就是油的不同，炒出来的效果就有很大的差别。

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