95年这个时候,街上还没那么多的馆子,就算有,搁在从未来回来的陈澄眼里,那水平可就太一般了。
后面的30年,别说借着工作之余八大菜系吃了个遍,什么日料法餐西班牙菜,也已经是陈澄家身在魔都的家常便饭。
因此每次看到非种田文的穿越小说,陈澄经常困惑,世界菜谱细糠都见识过了的现代人,真整到过去,那极简风的伙食,这帮忙忙叨叨的主角们是怎么咽下去的。
陈澄前世上班以后,就喜欢瞎鼓捣吃的,不止鼓捣家常菜,他跟橙子妈一起旅游的时候,还喜欢仗着大e人跟饭店老板交换菜谱。
有些馆子的招牌菜竟也没脸没皮的被他学了去。
回到家复原飨客,他们家的家宴在朋友圈里一向口碑好的很。
东北的铁锅炖,吉林的小烧烤,重庆的水煮鱼,沂蒙的炒鸡,河南的烩面红焖羊肉,广东的啫啫煲,湖南的小炒肉剁椒鱼头,甚至日式的寿喜锅,西班牙的海鲜饭,都在他们老陈家待客的食谱上。
中年发福期的时候,陈澄和橙子妈一边叫嚷着要减肥,一边因为他闲在家里有了时间鼓捣更多吃的,某音一抖,啥菜都有。
结果是橙子跟橙子妈一边库库往里填,一边哇哇控诉陈澄这类行径纯属养小猪。
在厨房里折腾的时候,陈澄没来由的雄心万丈。
大观园的茄鲞或许没那个本事,但哪怕是什么开水白菜,二十四桥明月夜他也敢试吧试吧。
他就不信,重活一世,他就不能给姥姥整出个高效催肥的营养餐食谱来。
焯水锅开了拧干了的肉丝撂进去,加了不老少的料酒去腥,肉丝半熟就捞出,加到了旁边微滚的砂锅中,又把碾碎的咸蛋也下进去,加了些姜丝一起炖着。
这头焯水锅里又把洗净的肥肠下锅焯水,复又添了点料酒,焯透捞出,直接就扔进个凉水盆里激着。
焯肥肠这个味儿还是有点刺激……正在这时候,陈澄只听到门响,
“谁搁这儿忙乎呢?姐啊……”
一个大脑袋从门帘探了进来。
“澄澄?”
陈澄回过头,看向那张风华正茂的大脸盘子。
“大老舅,好久不见。”
“你这整啥玩意儿呢?”
“做饭。”
多的陈澄一时也不知道怎么回,转过头沉默的忙乎着。
老舅看着陈澄把锅里的水倒掉洗净,锅干下油,油热了把控过水的肥肠倒进去过油煸炒。
肥肠表面微焦即被捞出,锅里留底油,加入葱姜爆香,接着把过过油的肥肠跟胡萝卜倒进去翻炒,陈澄娴熟的逐个烹入料酒,酱油,花椒粉,加水轻煨,不待汁完全收完就倒入青椒和蒜末,颠勺翻炒至青椒断生。
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