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第 18 章 豆腐（第1页）

赵清昀帮她把磨好的豆浆放到厨房，她在灶上面架了个十字架，把纱布绑到四个角上，舀了一大勺豆浆进去，对着镜头说:“这一步是过滤豆渣，加入之前就烧好的开水，然后和豆浆混合均匀，可以反复多揉几遍，直到豆渣被揉光滑。”

灶台边有点热，徐莱抬手用袖子揩了下汗，继续加水揉豆渣。

“你们过滤完的豆渣不要丢，可以留着喂鸡，还可以丢塘里喂鱼，其实豆渣是可以吃的，炸成一个个小丸子，但我们家不怎么喜欢，所以我就直接喂鸡了。”

又费了一个小时，她才把所有的豆浆过滤完，徐莱匆匆忙忙吃过午饭，就又开始了。

她把火烧起来，架了两根大的耐烧的柴火，等锅差不多热了，再把豆浆倒进去，她搬的有些吃力，但好在没洒出来。

等待烧开的过程中，她不停地用铲子搅拌，她讲道:“这一步是为了防止粘锅。”

到点石灰水那步，徐莱叫了奶奶过来，她做的不多，手把握不好度，为了避免搞砸，她叫奶奶过来帮忙保险一些。

“先把石灰化开，这个是可食用的，你们不要搞错了，买成那种涂墙的石灰了。”

徐莱边捶石灰边说。

在还没点石灰水之前，徐莱用盆装了一部分豆浆留着，准备加点白糖直接喝。

奶奶先点了一下放在锅里，然后把石灰水刷在缸里，把豆浆倒进去。

徐莱用碗盛了豆浆，喝了一口，瞬间觉得这半天的忙活都值得了。

过了一会，她才准备纱布，和盛豆腐的容器，她舀了一大勺豆腐，说道:“这个时候豆腐还没压实，可以盛一部分出来，这个就是我们吃的豆腐脑。”

她把其他的豆腐舀进去，用纱布包严实，然后放了块大石头压住，怕压不严，她还多放了一块大的，接下来就等着豆腐成型了。

徐莱端了两碗豆腐脑去隔壁，说道:“江奶奶，这个是刚出锅的豆腐脑，您尝尝。”

江奶奶笑眯眯的说:“好好好，你一向手巧，让我来尝尝味道。”

江奶奶尝了一口，夸道:“我觉得挺好吃的，细嫩软滑。”

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