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第74章 浓香（第1页）

回到家里，闻晴先把两边的灶烧起来，让房间暖和起来，吃完晚饭，闻晴先去后院看酒窖和地缸的发酵情况，发现酒窖发酵太过缓慢，主要是因为酒窖里的酒糟质量很差，淀粉含量低，温度升不上去。

地缸的发酵情况还不错，她查看了室内温度，大致有7、8度，摸了摸陶缸壁，微微有些热度，感觉大概有12、3度。

检查完后，闻晴进入空间。

空间里的酿酒进行得更快些，春节后回来酿制的浓香酒已经完成发酵，该起窖蒸酒了。

闻晴先去把粮食和稻壳浸泡上，浓香酒讲究“千年酒窖万年糟”

，就是在酿酒的过程中不断地丢糟加糟，丢的是蒸过的面糟，在蒸酒过程中加入新的粮糟，再加酒曲入窖发酵。

闻晴空间里的酒窖不是很大，一次只能装1000斤酒糟，她拿起铁锨破开封泥，一层层把酒醅装进酒甑子，先蒸面糟、黄水，蒸出的酒放在一边，准备以后与蒸后的面糟一道拿去培养后院的泥窖。

蒸粮糟时，她加入浸泡好的粮食，把灶里的柴火稍微压压，让火势小一点，开始蒸酒。

闻晴等甑子里的温度达到60度时，打开冷水阀，一会儿酒液从管口流出。

这一甑子的酒醅大约有500多斤，闻晴接了一斤多的酒头，换了桶开始接酒。

她拿过装酒头的罐子，闻了闻，酒香扑鼻，但是酒头里含有杂质，不能喝，需要单独存放。

她把酒温控制在25度到30度之间，看花取酒，看着时间差不多时，在灶膛里加入柴火，用大火蒸粮。

每次加糟后是打量水、摊凉加曲，把黄水丢糟酒倒了些进酒窖，再重新封窖发酵。

空间里有四个泥窖，她一共蒸了12次，才把所有酒醅蒸完。

出了空间，已经是早晨了。

虽然她一晚没睡，但这是第一次做浓香型白酒，闻晴很是兴奋，等两个月后，她就能品尝浓香型白酒了。

开学后闻晴生活很有规律，白天上课，晚上去空间，要么修炼、要么开荒、种地、喂鸡、做茶、酿酒，非常充实。

空间里，有2000只鸡、3000只兔子，每天可以捡一千七八百只鸡蛋，收获虽然不错，但实在太麻烦了。

鸡太多，草地上的草不够吃，要喂一些饲料。

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