草莓蛋糕卷已经比蛋挞耐放很多了,蛋挞一定要趁热吃,但是蛋糕卷在这样的冬天,即使没有冰箱,也可以放个两三天。
当然,有草莓也有奶油,两三天已经是极限了,味道也肯定会受影响的,唐芋一直建议大家尽量当天买当天吃。
“窗台上放一夜可以吧第二天上午就要拿去送人,当天买实在是来不及,你们家的生意这么好,排队就得排很久。”
唐芋每当这个时候,就向顾客推荐鲜芋家的外送服务,“您可以提前一天打电话来订,一大早就可以给您送过去。”
家里有电话的顾客,都觉得鲜芋家这个外送服务特别好,将电话抄了一份回去。
外送小哥很好雇,唐芋之前的招聘启示贴出去,就来了好多人来应聘。
唐芋写的清清楚楚,按照单数算钱,送一单就拿一单的钱,一个月结一次工资。
不少人觉得这个工作好,既不太费脑子,也不太累,骑自行车而已,比很多体力活都要轻松。
来应聘的人多了,唐芋也能挑上一跳,要注意个人卫生的,要认识路的,要起来客气有礼貌的。
在满足这些条件的基础上,唐芋依旧有可以挑选的余地,剩下的她挑的就是长得帅的了。
虽然唐芋自己无所谓,但是顾客肯定着长得帅的顺眼。
草莓蛋糕卷能放个一两天,但是顾客依旧不满足,想要更加放得住的。
唐芋笑着对大家说道,“有,我正研究方子呢,等到研究好了配比,过两天就开始卖曲奇,只要不受潮,放个十来天都没问题。”
曲奇她虽然会做个大概,但是具体的方子,唐芋是没有的,所以甜一点淡一点,怎么样烤出来的最酥最好吃,她只能自己慢慢研究。
好在曲奇只有那么几样原料,唐芋研究了两天之后,就烤出了味道最好的来。
就用市场上买来的牛奶、细砂糖、黄油、面粉、盐和杏仁粉。
牛奶和糖加热到糖化开,冷却备用。
冬天的黄油硬邦邦的,放在盆子里用温水水浴,放软到手指可以轻易戳洞,然后将黄油打发,直到发白,分次加入加好糖的牛奶,继续打发,直到有光泽。
唐芋在打发的时候很有耐心,因为她之前发现,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没打发到位。
打发到位的黄油,比之前的黄油颜色浅,接近白色,并且很软,打发黄油时候的阻力变小,就是打发好了。
冬天黄油不容易软化,唐芋摸索出来了一个野路子,用擀面杖打一下,用力往死里打,打到软就可以放进盆里用打蛋器打发。
黄油加入过筛好的面粉和盐,杏仁粉,搅拌均匀。
烤盘垫上烤纸,曲奇放入裱花袋,挤在烤盘上。
唐芋能买到的,只有最普通的六齿花嘴,转个圈就挤好了,已经十分漂亮了。
送入烤箱,上下火,放在中层。
唐芋做的曲奇,给外婆、唐苗,还有盛鹤年家,还有鲜芋家的店员都尝了,大家一致认为很好吃。
口感酥松,甜度正好,唐芋不计成本地加了杏仁粉,杏仁粉加进去对口感的提升帮助很大,吃起来并没有杏仁味道。
除了用花嘴寄出来的曲奇,唐芋还做了圆形的和方形的,做成圆形或者方形的条状后,冷冻过后切片做,口味都差不多,但是样子不一样,各种各样的曲奇放在一起,做成一个礼盒,方便人们过节的时候拎着走亲访友。
除了原味的曲奇,唐芋还做了其他口味的曲奇,比如说蔓越莓曲奇。
蔓越莓曲奇也很简单,基本上就是把所有原材料混合在一起就可以了,面粉、糖粉、黄油、蔓越莓干和鸡蛋。
黄油依旧软化到用手指能轻易搓一个洞,不能熔化成液体,准备已经软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更容易混合。
然后用刮刀把它们混合均匀,唐芋一边压,一边刮,很容易就混合了。
唐芋将一个鸡蛋分两次加入黄油里面,用打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀。
面粉过筛,全部加入黄油里面。
蔓越莓用刀切碎,碎一点,太大颗反而不好吃。
把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里,用刮刀和手,将它们混合均匀。
混合到没有干粉就可以了,唐芋曾经搅拌过头了,导致面粉起筋,曲奇就不酥脆了。
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