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第21章 烈油烹菜（第1页）

大晋受限于食材种类稀少。

烹调方式也千年未变。

真可谓，流水王朝，铁打煮菜。

也缺衣少食最鲜明写照，一把野菜，几瓢清水，盐都要稍稍放。

而且放盐渣，顾名思义就盐卖剩下边角料。

但穷苦家最爱，但盐里面泥沙石土啥玩意都，只买家，化水澄清，才能使用！

至于油，可能隔几天能吃一次。

都煮好菜，用筷子蘸一点油放到汤里，样油就会很大程度上得到保留。

如果一开始放油，那铁定会被大量大野菜收。

但饶如此，每到吃油那，一家都会高兴，也小孩子最快活时候。

就大晋，就古代王朝。

许惟钧以前在书里看到，现在更亲应了那句话，在“吃”

王朝时代，真兴，百姓苦，亡，百姓苦。

先得吃，才考虑吃得饱，吃得饱，才考虑吃得好，亘古变。

但纵感慨万千又如何，先独善其身，一屋扫何以扫天下？

先债，然赚钱让媳妇过上好子，才头等紧要事。

“清月，，教你一种新烹调方式。”

“先将菜蔬洗净切好，然起锅烧油；

油要给足，先润锅，

待到油稍微热，放入菜蔬，翻动几下，放入一点食盐，样菜会更容易熟，

样炒制一会儿，菜杆炒软，可将菜扒拉至一边，让油出，

然把各种佐料放入油中炒制一下，爆出香味，将菜拢，炒匀，然加入盐少许，酱油适量，再次翻炒，便可出锅！”

清月正兴趣足年纪，而且本就很聪明，加上许惟钧一边演示，一边讲解，一套生炒芥菜杆流程走下，她掌握了个七七八八。

“可，夫君，样会会点耗油？”

“放心，那里一袋子茶油果嘛，足够们吃了。

吃完再去摘就。”

得说，灵蕴世界茶油果出油率实在太高了。

得到肯定答复，清月便忍想自己尝试一番，于自己切菜，准备炒制一盘“矮黄”

。

其实样炒菜呢，味道多大问题，就点爱出水。

正确炒法：提前备好佐料酱汁，五成油温下菜翻炒，然倒入佐料酱汁，全程猛翻炒，一分钟出锅。

样能保证炒制蔬菜脆可口，出水！

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