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第21章 步步胤祥2（第2页）

半个月的时间，酒坛子已经出了阵阵的幽香。

胤祥决定再等五天，就立马开始蒸馏。

灶上架起大锅，装了半锅水，酵后的米饭倒入锅中，搅拌均匀。

大锅上放上密封大木头，两头中空，顶上用一个大锅来封顶，装冷水使酒汽液化。

大火烧开酵米饭后，酒气蒸腾，遇冷水则锅底液化，酒水开始滴落。

用竹子做好导管，滴落的酒水顺流而下，在管子的一端放着一个大缸接着。

道理就是这个道理，但米饭和酒曲的比例，酵米饭和水稀释的比例，蒸馏时火候大小，冷水需要多久循环一次？

这都是考验，印胤祥一窍不通。

好在胤祥心态十分好，反正无事可做，能有件事情消磨时间也不错。

从早上试验到了下午，竹管中终于往下滴落了液体。

胤祥用一个小勺子在底下接着，满勺之后，直接放入口。

酒水划过舌尖，滑下喉咙，直达胃里。

胤祥咂吧嘴，酒香是够的，酒水也清澈，只是这液体不够冷烈，滋味太过于平淡了。

就仿佛二两酒里加了三两清水，口感不够醇厚。

胤祥十分的不满意，但锅都已经架上去了，只能继续蒸馏。

三盏茶之间换一锅冷水，出酒率是最好的。

稀释过后的酵米饭，水越多，沸腾的时间越长，液化的酒水也就越多。

只是时间越靠后，酒水的滋味越平淡。

直到最后滴落的液体，酒味接近于无，胤祥才停了手。

胤祥直接把酒坛抱到了桌子上，拿了个勺，把坛里的液体均匀搅拌之后打了一勺放入口中。

冷却后的酒水，只比刚下来的时候多了一分冷烈。

而这坛酒水刚刚达到了市面上的二等水准。

胤祥满意的点了点头，第一次出手就有这成绩，已经很不错了。

如果把这坛酒封存地下一两年，估计品质还能提高一个等级。

胤祥把酒坛密封好放进了角落，这才继续收拾酿酒的工具。

酵的大米饭已经用完了，要想继续酿酒，就只能继续蒸米饭，然后酵。

其他的都还好，只是这酒糟不好处理。

自己这院子不进不出的，想找人帮忙把酒糟运出去都做不到。

只好原样封装回酵坛里，再一次密封，摆放在院子中央。

等候着风吹雨打的洗礼。

有了这一次的经验，第二次胤祥严格的把控着米饭和酒曲的比例。

不仅延长了酵的时间，连酵的温度也时刻关注。

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