张乐佳摆摆手连说:“姥爷我不急,有就好,等下临走的时候在拿也行,我看你做桃脯有些好奇啊,问我姥姥,她老人家又说不清,就想问一下成兵姥爷,我就是小孩子好奇,姥爷你不嫌我小孩子烦吧。”
黄成兵原以为张乐佳只是嘴馋想吃桃脯了,没想到是这么个事情,当时哈哈一笑也没多想就说道:“咋了,想学做桃脯啊,想知道啥,你问吧,你姥爷我不会藏着掖着的人,想要知道我啥都告诉你。”
张乐佳闻言,就笑呵呵的站了起来,围着他跟前的一口大锅比划了一下问道:“姥爷,你这一口大锅,我看比我姥爷家的大锅可大了不少啊,这一满锅要做个一百五六十斤鲜桃吧。
还有你这一做就是三锅,要是都做好了一起出锅晾晒也是一个问题,这几天晴天还好,要是碰到阴雨天气,还不都坏了啊。”
“哈哈,你这孩子,不愧是个聪明的孩子,别的孩子像你这么大的时候都在想着怎么调皮怎么吃了,你倒是先考虑这些问题了。
不过,孩子就是孩子,姥爷家里建有暖房知道吧,就是烘干用的。
天气好了晒干,天气不好了,直接烘干,就是费点柴禾,咱们种桃树每年都修建树枝,还能少了柴禾烧吗?”
张乐佳听到黄成兵的话,一下子是愣住了,他还真没有往暖房这个地方想啊。
只想着在记忆中那个地方做果干之类的,只有成规模的企业基本都用电烘干,家庭自制的也有烘干炉小烤箱可以用。
脑筋一个没转弯把暖房这玩意儿给忘记了,看来经验主义害死人啊。
解决了烘干的大问题,张乐佳心里松了一口气,他知道,如果只靠天气自然晾晒,那可是充满了不确定性,小规模可以选天吃饭,一旦上了规模在靠老天爷赏饭吃铁定死求。
接下来张乐佳又问了一个关键性的问题,黄成兵也都笑着把方法给说了出来。
比如用烧碱活水给桃子刷毛蜕皮,只需要很简单的一个水沟就可以了,而且还可以重复利用。
在比如给桃子去核,这个就比较麻烦了,这个需要人工一个一个的挖,最麻烦的工具他可以就自己打造一个工具,顺手了一个人一天也能干掉上千斤不成问题。
张乐佳还试了一下,小孩力气也能轻松挖出来桃核。
还有一个就是大规模煮好的桃瓣浸泡需要时间的问题也很容易解决。
要想一天做个几千斤的桃子,并非一口锅做好后直接闷锅里浸泡,只需要建一个浸泡池就够了。
这些问题解决后,至于暖房,也就是烘烤房间,这个说白了就跟炕的结构差不多,就是设计不同而已。
随便清空一个房间,黄成兵自己就能搞定,一天烘烤几千斤桃瓣没问题。
黄成兵说起这些头头是道的,仿佛他以前做过这些一样,各种问题在他面前迎刃而解。
张乐佳也不会寻根问底的掏人家的老底。
解决了这些,算是把小规模作坊化人工制作桃脯的流程全部解决了。
黄成兵家的桃子比较多,大概有白桃就有七八亩地,差不多能收四五万斤,丁同忠一家也差不多三万斤,如果一天三千斤生桃子的加工量。
最多不用一个月就把两家的桃脯给加工完了。
张乐佳核算了一下,成品桃脯的价格大概在一块五一斤左右,十斤桃子能出一斤半左右桃脯,浸糖这个步骤看着糖水浓度挺高的,其实糖水可以重复利用,用糖量一斤桃脯大概也就是二两糖的样子,就算把两家的桃子都做完也就是一千六百斤白糖足够了。
白糖的价格张乐佳知道,四毛钱一斤,这些白糖也不过才五六百块钱。
只要桃脯的批价或者市场价格能给给到两块钱一斤,最起码能保证两家的桃子做成桃脯不会赔本,而且还会有很大的利润可取。
当然,这一切还需要等张乐佳拿着桃脯去市里,让刘致知带他去找那个做干果批的朋友商谈之后才能解决的了。
没错,今天晚上看到姥姥制作桃脯的时候,他就想到了一个帮助姥爷他们把自家桃子卖出去,而且还能卖出高价的主意来,那就是加工成桃脯来卖。
现在问清楚了黄成兵所有的流程,张乐佳心里更加有把握了,不但要把姥爷家的桃子一起处理了,甚至连黄成兵家的桃子也可以一起做,只要他愿意。
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