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第96章 家庭版扣肉(第1页)

择日

“飘飘,你外公想做扣肉,你想不想吃?”

苏飘飘一下课回来,高情就对着她说。

“外婆,今天买了五花肉?”

一般情况下做扣肉都是选择用五花肉来做。

“是啊,还是你外公今天亲自去集市买的呢”

侯文自从年例那天吃了红烧肉就念念不忘,这不,今天亲自去买菜了。

原本侯文是想做红烧肉的,只不过去买猪肉的时候,又临时改变了主意,决定改做扣肉,毕竟跟红烧肉比起来,扣肉才是大哥,况且上次年例也没吃到扣肉。

“那我外公呢”

苏飘飘看了下周围,没看到侯文他人。

“你外公啊,他在厨房里面忙呢,说是要自己做扣肉,还让我不用碰他的,然后我就出来了”

不就是一盘肉么,怎么自家外公还搞的神神秘秘的,越是这样苏飘飘就越想知道侯文的扣肉是怎么制作的。

“外婆,你先坐着,我去看看我外公的扣肉做好了没,顺便偷偷师,等我学会了以后再做给你们吃”

“哟,那敢情好”

虽然知道苏飘飘可能是在说大话,但是,谁不喜欢听好听的?

“外公,扣肉做好了么”

一过去厨房,苏飘飘都没来得及看,直接就脱口而出。

对了,这只是家庭版的扣肉,可能做法跟别人的不一样。

“正准备开始油炸呢”

话音刚落,侯文就把粘着蜂蜜的五花肉放下油锅炸了。

“滋滋滋~”

“外公,扣肉也要炸的么,不应该是直接蒸熟的?”

在苏飘飘的记忆中,扣肉永远都是夹着香芋,然后用一个碗盛着,再放到蒸笼上直到蒸熟。

“是的,你说的蒸熟的应该是香芋扣肉,但是吧,不管是做香芋扣肉还是家庭版的扣肉,你都要把五花肉的皮炸了,这样才好吃”

“外公,那家庭版扣肉和香芋扣肉有什么区别?”

“家庭版扣肉就是把五花肉的皮,用油炸了,然后捞出来放进去锅里再加点水,加上八角、葱、蒜、姜、冰糖、香叶、再加上老抽和一点生抽一起炖一个小时,直到用筷子可以轻轻的能穿过五花肉,这就是熟了”

“当然,如果你想吃烂一点的话,是可以煮久一点的,如果不想吃太烂,那你看着时间炖,炖个四十分钟左右也可以吃了”

“而香芋扣肉跟家庭版扣肉的区别就是,香芋扣肉是不用水煮的,但它同样是需要用油把五花肉的皮炸,再捞出来用一个碗或者盘子装着,然后把切成片的香芋夹上去进行摆盘,也就是一块五花肉一块香芋这样隔出来,再用蒸笼蒸个五十分钟这样子就可以了”

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