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第84章 配菜的制作(第1页)

“嗯,好吃,咬着脆脆响,够味”

苏飘飘用筷子夹起一颗粘着盐的花生米,然后再喝一口粥,瞬间觉得人生美味也不过如此,就两个字,舒服。

“好吃吧,这可是我炒的”

旁边在埋头吃饭的侯文抬了下头求表扬。

“很好吃,外公,它是怎么做到盐粘在花生米上面的?而且还那么均,每一颗上面都有盐”

苏飘飘下课回来吃饭,就看到饭桌上放了一盘花生米,看着亮堂堂的,好像会光的样子,简直就是一盘艺术品。

“这个其实也很简单的,你要是想炒成像我这样的,那你要先倒一点油下锅,然后再把花生米倒下去直接来回翻炒,记住,翻炒不能停,不然花生米它就变焦了”

“同时也不能放太大火,不然它也会变焦”

“然后呢”

苏飘飘示意侯文往下说。

“然后把花生米炒到它颜色变成焦黄就可以盛出来,你要是不知道什么是焦黄色,那你看着差不多的时候就盛一颗上来,用手拧一下花生米外面的那层花生衣,如果花生衣一下子就能拧开,那它就是熟了,反之就是没熟”

“这样啊,那我知道了,接下来呢”

苏飘飘认真的听着,好像她已经学会了一样。

“接下来就是最后一步了,把花生米用盘子盛起来,再把精盐散上去搅拌均就好了啦”

“外公,一定要用精盐吗,要是家里没有备精盐怎么办”

要知道精盐在这个年代是属于奢侈品的,一般人人家用的都是粗盐,传说中的粗盐淡饭不是没道理。

苏飘飘说的问题侯文听的特别心酸,只因为他刚刚炒花生米的时候只想着方便,为了炒的花生米好看,然后就放了精盐,结果被高情知道骂了一顿。

什么家庭啊,自己不知道么,还学人家吃精盐。

“其实粗盐也是可以的,只是翻炒的方法可能需要有点小改变”

“先拿碗装上少许水,然后把粗盐放进水中搅拌让它融化变成盐水,这种方法炒花生米的时候是不需要放油,直接把花生米倒下去翻炒,在它差不多快要熟的时候把盐水倒下去一起炒,直到把盐水蒸干后,盐会和花生米裹在一起的,只不过表面看着有点粗糙”

“可以吃就很好了,又不是选美,要那么好看干嘛”

虽然说美丽的东西看着会让人心情好,但是,如果是可以吃的东西,都吃进去肚子里了,哪来的美与丑哦。

“嗯,飘飘,你说的也是,我刚才要是像你这样想的话,就不会让你外婆骂了”

“话说旁边这个是什么做成的?”

等侯文介绍完花生米,苏飘飘又看向另外一盘配菜,看着好像是生的。

“哦,这个啊,用我们方言说它叫“鸡卜”

,它是香瓜制作而成的,那它怎么会从香瓜变成下饭的“鸡卜”

呢,我来仔细给你介绍一下”

这里的香瓜是那种长得跟白萝卜一样长长的,但是比白萝卜小,它可以生吃,一口咬下去汁水特别多,很甜,而且还伴随着一股清香的味道,级好吃。

如果是种植太多,在吃不完的情况下,人们会把它晒干,毕竟这样有利于保存。

“先我们把香瓜摘下来后,放到地上晒两天,等到它软绵绵的时候,我们再把它从中间切开成两半”

“接着我们准备一口大缸,在大缸里面铺着一层稻草,然后把切开两半的香瓜码在里面,香瓜肉的那面朝上,码一层撒一次粗盐,让它腌着,直到把大缸装满盖住,等到第二天的时候又重新拿出来晒太阳”

“接下来等它晒入味,晒软绵就可以了”

“如果太阳太晒的话,估计三四天就可以吃了,不用晒很干,其实也晒不了多干,因为香瓜里面还有籽,籽还是水分的,它跟萝卜干不一样”

“听起来好像很复杂的样子”

苏飘飘听着侯文喋喋不休的说着,头都大。

“那是你不熟悉,你要是熟悉的话,制作就很简单了,说白了就是撒一点盐,然后把香瓜放到太阳底下晒干,你只是听着复杂而已”

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