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第146章 双皮奶（第1页）

晚上，厨房端上了一样新鲜吃食。

这吃食用小碗装着，顶上是一层沙沙的红豆，下面却是白生生、软嫩嫩的一整块，看不出来是什么食材。

裴寒等人一看这没见过的吃食，齐刷刷地将目光投向了闵月清。

闵月清不禁失笑，道：“我也是突然想起了从前看过的一本食谱，上头记载了一种点心正适合夏天吃，所以让厨房照样子做了出来。

你们尝尝，看看喜不喜欢。”

这可是后世知名甜点——双皮奶，本来也可以用水果装饰的，但是府里没有水果，就全用了红豆沙，这也是闵月清非常喜欢的一种吃法。

在这里，食物种类比较匮乏，许多蔬菜水果都没得买，海鲜也是吃不着的，就连肉类，来回都只有那几样。

所幸裴寒向附近的村寨定了鸡鸭之类的家禽，所以山民们养鸡养鸭的明显多了起来，他们的供应也充足了些，至少鸡蛋、鸭蛋是不缺了。

闵月清就想起双皮奶来，做双皮奶的材料比较简单，就是牛奶、鸡蛋和白糖，这些东西府里如今都是有的，闵月清就将做法告诉了邬三娘，让她试着做一做。

邬三娘一得知闵月清的吩咐，就立刻带着女儿开始试做起来，双皮奶的制作步骤并不复杂，只是有的环节比较讲究，需要细心一些。

先要将牛奶煮热，但是不能煮沸，否则不易结皮，然后趁热倒在碗里，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮。

这时用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清和白砂糖搅匀，再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起。

最后放到蒸锅上蒸，不久后就会结出一层皮，这样就形成了二层皮。

至于红豆沙，则是提前就煮好了的，加了白糖之后的红豆沙口感细腻，味道也十分香甜。

邬三娘心细，又有耐心，来回试验了两次，就像模像样地做了出来。

闵月清尝过之后，满意地点了头，这道甜品才正式被端上了餐桌。

裴霁用勺子舀了一勺，这双皮奶就像蛋羹一样滑滑嫩嫩的，只是不知为何颜色却不同，闻着香味也完全不一样。

裴霁试探着张嘴吃了一口，入口先尝到的红豆的香甜，然后才是香滑润口的奶皮，裴霁立刻就被这味道俘获了。

裴霁不由感叹道：“娘亲，原来甜甜的东西也可以这么好吃啊！”

裴霁以前是不喜欢甜口的食物的，没想到这两次闵月清吩咐做出来地食物却如此特别，不管是蜂蜜牛乳馒头，还是今天这点心，都是甜的，但是裴霁都很喜欢。

裴寒也跟着道：“夫人，这道点心味道的确不错，它叫什么名字？”

闵月清笑着道：“这道叫做红豆双皮奶，如果把上头的红豆换成水果，就变成果味双皮奶了。”

裴寒立即会意，“原来这下层就叫作双皮奶，下次我让小厮们留意一下，看看最近有没有什么水果成熟，让他们摘些回来。”

跟聪明人说话就是省心，闵月清心满意足地点了点头。

裴霁好奇地问道：“娘亲，这白色的双皮奶是怎么做的，为什么像蛋羹一样滑滑嫩嫩？”

闵月清心道不愧是自家小崽崽，嘴巴就是灵敏，“乐乐说得不错，做这双皮奶确实要用鸡蛋，不过只用蛋清，不用蛋黄。

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