江绵站在京城酒楼那宽敞明亮却又透着几分陌生气息的厨房中,周围投来的目光有好奇、有怀疑,更多的是等着看他笑话的幸灾乐祸。
他微微抬起头,深吸一口气,告诉自己绝不能退缩。
牧野在厨房角落,默默为他整理着备用的厨具,眼神中满是信任与鼓励,他向江绵使了个安心的眼色,那无声的支持如同一股暖流涌入江绵心间。
那位提出挑战的资深厨师刘大厨,双手抱胸,嘴角勾起一抹轻蔑的弧度,说道:“江绵,这京城可不比你们那小地方,食客们的口味挑剔得很。
今日这以鱼为主题的宴席,你若是能做得让大家满意,我便服了你,以后这酒楼的厨房有你一席之地。
若是做不好,哼,你还是乖乖回你的乡下去吧。”
江绵轻轻点头,眼神中透着坚定:“刘大厨,那便开始吧。”
他走向一旁摆放食材的架子,各种鲜鱼映入眼帘,有肥美的鲈鱼、鲜嫩的草鱼、还有那带着独特花纹的鳜鱼。
江绵的脑海中迅思索着各种鱼的特性和适合的烹饪方法。
他先拿起一条鲈鱼,手起刀落,干净利落地将鱼处理好。
鱼肉被切成薄片,他准备做一道清蒸鲈鱼。
在鱼身上划上几刀,抹上盐、料酒,放入蒸锅中。
随着锅中热气升腾,江绵又开始准备蒸鱼豉油,他将葱姜蒜切成末,放入热油中爆香,加入酱油、糖、少许水,小火熬制,那浓郁的香味渐渐弥漫开来。
一旁的帮厨们看着江绵熟练的动作,心中不禁有些诧异,但刘大厨却冷哼一声:“这清蒸鲈鱼虽说是经典做法,但要做得凡脱俗可不容易,看他这平平无奇的样子,能有什么惊喜。”
江绵并未理会外界的声音,他专注地盯着蒸锅中的鱼。
此时,牧野悄悄走到他身边,低声说:“绵儿,别慌,你做的菜定是最美味的。”
江绵嘴角微微上扬,回应道:“有你在,我心中安稳许多。”
时间一到,他小心地将蒸好的鱼取出,倒掉盘中多余的汁水,淋上熬制好的蒸鱼豉油,再撒上葱花、红椒丝,最后浇上热油。
那“滋滋”
的响声伴随着香味瞬间充满了整个厨房。
接着,江绵又挑选了一条草鱼。
他将草鱼切成大块,准备做一道红烧草鱼块。
先把鱼块放入热油中煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留少许底油,放入八角、桂皮、香叶等香料炒香,加入豆瓣酱炒出红油,再倒入煎好的鱼块,翻炒均匀后加入适量的水、酱油、料酒、糖,小火慢炖。
江绵时不时地轻轻翻动鱼块,让每一块鱼肉都能充分吸收汤汁的味道。
牧野在一旁递调料,两人配合默契,仿佛心有灵犀。
在红烧草鱼炖煮的过程中,江绵拿起一条鳜鱼。
他打算做一道松鼠鳜鱼,这道菜工序较为复杂,但江绵的手法却极为娴熟。
他将鳜鱼去骨,鱼肉改花刀,放入盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
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