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第44章 独门绝技（第1页）

东方新递给他一根棍子：“我想做冬瓜肉丸汤的肉丸，你帮我个忙？”

赵小河爽快接过：“有吃有喝的差事，干！”

“我先去挑块肉，回头教你手工打肉馅。”

“我们剧组今天有冬瓜肉丸汤喝？”

“对，好几天没做了，换换口味。”

东方新边说边转到仓库，翻了翻存的牛肉。

其实不是所有牛肉都适合做手工肉丸。

像牛小腿、牛上脑、牛外脊这些筋多的就不行。

特别是牛小腿，筋又多又硬。

这样的肉打不烂，更别提打出胶质了。

东方新挑了挑，选了几块筋少的腱子肉扔进盆里。

“赵哥，等下你把这些肉切成小块，顺着肉纹打。”

“要不停地打成肉泥，直到有胶质感才行。”

赵小河握着棍子想了想：“胶质感是啥意思？”

东方新想了想说：“就像包饺子时，和面水加多了那样。”

“哎呀，要打成那个程度？”

“当然，要想味道极好，就得做得极细致。”

赵小河点点头，卷起袖子：“那我就把这些肉当作赵六来打！”

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