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第二十九章 冰火九重天（第3页）

念冰看着面前三盘冰雾笼罩着的菜，平静的道：“我这三道菜都是属于冰火融合系列，我称这个系列为冰火九重天。”

一边说着，念冰指向第一盘菜，道：“这道菜的主料是一只普通的鸡，我称之为冰火爆荷鸡，鸡肉本身普通，但我选以火焰将葱末、姜末的香味爆出，使其浸入鸡中，再以火焰烘烤，使鸡肉进入八成熟的状态，熄灭火焰，以荷叶包好，外面封冰，由于鸡身本热，荷叶在冰热两种极端温度的作用下，荷叶中的香气会更好的释放，完全融入鸡中，最后，再以爆炎术轰击，使冰和荷叶消失，把荷叶散的香气完全炸入鸡中，并将鸡肉烹熟，此时，鸡在冰火两种极端温度的作用下，会变得更加香滑酥软，外皮金黄香脆，可能各位评委都已经现了，这道菜我并没使用任何提味的调料，并不是我的失误，而是故意为之，烹调讲究将原料的原味完全展现。

这是真正的烹饪之道。

所以，冰火爆荷鸡最大的特点就是一个香字，那是不同的香。

至于外面用冰罩封起来，那是为了保住冰火爆荷鸡地温度和香气，请各位趁热品尝。”

众人的手同时动了起来，根本没人去理会廖风所做的三道菜，而是直奔念冰那冰火爆荷鸡，外面的冰层被筷子捅破，顿时，浓郁的香气扑面而至，鸡表面完全变成金黄色，众人纷纷动手。

鸡皮极为酥脆，当然第一口鸡肉入口后，评委们包括金浩在内，都做出了同一个动作，继续伸出第二筷子。

一旁的廖风咀嚼嫩滑的鸡肉，脸上的神色不断的变化着，没有黯然，反倒是惊喜。

“念兄，我真是服了，你这冰火爆荷鸡不但将鸡本身的味道完全体现出来，而且，其中蕴涵着九种不同的香气，有浓郁，有清淡，我算算，一共是八种，哦，不，是九种味道才对，怪不得要叫冰火九重天系列，我的三道菜就算加起来，也比不上你这一盘鸡肉吧！”

感受到廖风骄傲中地一分率真，念冰不禁对他多了几分好感。

刚想说什么，却听诺亚侯爵喊道：“老雪，你少吃一口，给我留点，我的鸡腿，还我……”

念冰低头看去，心中一阵寒，此时那盘鸡肉已经点滴无存，甚至连渣滓都没有剩下，所有的评委们都好象没吃过饭似的，也不顾油腻，已经开始直接用手了。

就连气质出尘的洛柔，也正捧着一个鸡翅膀在吃着。

面对美食，已经没有谁还顾的上雅观二字。

念冰苦笑道：“各位慢点吃，这不还有两道菜么？”

指着那盘羊排道：“这道以羊排为主料的菜，名为冰火血雨排。

其中我加入了十多种调料，每一种都只有少许，并不是为了入味，而是为了烘托出羊排的香气，众所周知，羊肉是有一定腥膻气味的，而番茄汁在与各种调料融合之后，不但不会将腥膻之气去掉，反而会起到烘托作用，通过冰、火两种极端的魔法来炖，将所有调料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中，使羊排体现出腥膻中地鲜味，外面的番茄汁可能已经凉了，但里面的羊排却绝对的是热的，外冷内热，别有一番风味。”

他话还说完，评委们嘴中咀嚼着鸡肉，手动已经拿着筷子控向冰火血雨排。

冰罩破烈的极为惨烈，念冰给自己菜肴的评论极为中肯，他所说的每一句话，评委们都清晰的从羊排中找到确切的答案。

这次洛柔学聪明了，一块羊排入口，立刻将筷子伸向第三道以鱼汤烹制的菜肴。

“哇，好鲜啊！

为什么以前我吃过的雪鱼没有这种鲜味呢？”

洛柔手中拿着勺子，刚喝下一口汤，她就被这道由八分冰盘盛放的菜肴迷住了。

念冰微微一笑，道：“这是我在冰火九重天菜系中最拿手的一样，名为冰火八极鲜。

各位在制作的过程中应该看到了，我以雪鱼为汤，连鱼骨也劈成粉末，普通烹制雪鱼都有两个误区，一个，就是无法去除雪鱼那不多的土腥味，另一个，就是扔掉雪鱼地鱼骨。

第一个问题的解决方法很简单，那就是抽筋，任何一种鱼都是有筋的，也就是大家看到我所抽掉的白线，鱼的筋也称之为腥筋，只要将它去掉，土腥听味道自然会消失。

至雪鱼的鱼骨，本身有着一定的鱼油在其中，那才是最鲜美的地方，所以，将整条雪鱼入汤，自然是最好的选择。

这道冰火八极鲜主料为九种，也就是雪鱼和另外八种普通的材料，在雪鱼汤还滚烫之时，我将它倒入八极冰盘之中，这样，另外八种细丝状的材料既会被雪鱼汤煮熟，又不会损失自身的味道，当雪鱼汤滚烫的温度因为冰盘而降下来时，八种材料自身的味道就会融入雪鱼汤之中，所以，这冰火八极鲜最大的特点，就是它有八种不同的味道。

这道菜其实是一个汤，只需要喝汤就足够了。

现在汤的温度应该正合适，请大家品尝。”

不论是清风斋的服务人员，还是那些身穿便衣保护侯爵、伯爵的亲卫们，都明白了什么叫风卷残云，什么叫狼吞虎咽。

金厨廖风做出的三道菜，从外表看也是极为华丽，但是比起念冰的冰火九重天菜系，在华丽程度上也要差的太远了。

尤其是冰火九重天菜系的淡淡白雾，已经足以引人眼球，念冰地解释说完了，他做的三道菜也完全消失了，各位评委都是一副意犹未尽的样子，就差去啃那些用冰制作出来的盘子了。

金浩讪讪地放下手中的餐具，注视着念冰，突然道：“我测定淫饮食业半生，从没吃过这么好吃的东西，念冰厨师，如果你愿意我来我们大成轩，我接受你开出的任何条件。”

念冰淡然道：“这么说，金老板是认输了？不用各位评委来评判么？”

金浩眼中光芒连闪。

“不用了，廖风能做出什么样的菜式我再熟悉不过，我输了，而且输的很彻底，真不明白，雪兄是从什么地方找到的你。

我金浩不是输不起的人，输了就是输了。

希望你考虑我的话。

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