“等你被册封,请我们喝酒就可以了。”
苏眉笙笑道。
每次一提到册封,佟菲菲就会害羞的红了脸,也由此分散了她想要给银子的举动。
苏眉笙在大锅里加入水后,盖上了锅盖,又舀了一瓢清水放进另一个干净的砂锅内,再将砂锅放在火上烧着,随后准备着葱姜蒜之类的配料。
“眉笙,为何你说此丸非彼丸?”
佟菲菲问道。
“我说的牛肉丸,应该说是灌汤牛肉丸。”
苏眉笙两边添加着木柴,“就是先将牛肉打烂,然后揉成丸子,在丸子的里面放入熬好的鸡汤,这样吃起来既有牛肉的香味,又有鸡汤的香味。”
听到这里,佟菲菲终于明白为何还要买一只鸡了:“为何要将牛肉打烂?而不是剁碎?”
“剁碎反而坏了牛肉原本的肉纹脉络,吃起来碎碎渣渣的。
打烂不仅还有牛肉本有的肉纹,吃起来也更有韧劲,味道更好。”
佟菲菲听得一知半解。
“你就没下过厨,不知这些,等我做出来你尝尝就明白了。”
说话间,小李子一手提着鸡,一手提着牛肉走了过来。
苏眉笙便也开始忙碌了起来,将鸡切成块放入烧开了水的大锅中过了一道水后,捞起鸡块放入了砂锅内,再放入姜片,撒上少许盐,盖上盖子,让太监守着加柴。
她则将洗净的整块牛肉放在案板上,用两只擀面杖不断的击打着牛肉。
佟菲菲在一旁好奇的看着,这样的做法,她从未见过。
一个时辰后,牛肉已经被打的成了碎肉,而砂锅里的鸡汤也已煲好。
“小李子,将鸡汤放进井里凉着,待鸡汤完全凉了之后,再去取些冰块,将鸡汤冻住。”
苏眉笙吩咐道。
这话同时震住了在场的两人。
“鸡汤不是应该要热的才好喝吗?为何还要冻住?”
佟菲菲即便没有做过菜,但这点常识还是知道的。
苏眉笙神秘一笑:“一会你就知道了。”
过了一会,见小李子弄完了鸡汤,苏眉笙吩咐小李子接着击打牛肉。
看着一堆牛肉泥的小李子一脸的懵逼,却又不敢问,只得照做。
苏眉笙则在捣鼓着烤牛肉丸的竹签。
又过了一个时辰,做完竹签的苏眉笙这才让小李子停止了击打牛肉,这时的碎牛肉已然是一堆牛肉泥。
对此,苏眉笙很满意:“小李子,去将鸡汤端来吧。”
小李子领命而去,眨眼间,将鸡汤端来了。
苏眉笙打开一看,此时的鸡汤经过冰块一冻,形成了明胶状。
“好,一切就绪,看我如何将它们融合为一体。”
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