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第59章（第2页）

秦椒懒得搭理她，端起空盘去厨房收拾。

才走几步，又被克莉丝挡在前面：“今天你本来表现得很好，为什么要自己搞砸？我还不如一开始就告诉他们找不到人，才不该听马克的……”

“马克？”

秦椒停下脚步，惊讶又怀疑地看着她，“是马克把我的手机号码给你的？”

克莉丝冷哼一声：“马克说这对你是个机会。

他大概不知道，有人根本不配得到机会。”

秦椒皱皱眉，心知刘老爷子那个又高又胖，喜欢吃土豆泥的儿子，大概是个什么大人物。

那又怎么样？

“我当然知道他们是什么人。”

她抬起头，朝克莉丝笑得灿烂无比，“他们是我的客人，我想让他们吃得满意，就这么简单。”

晚上给老亨利送饭时，秦椒特地带了她做的天蚕土豆：“前辈求指教！”

傅亚瑟在侧，老亨利对着红艳艳、油光光的天蚕土豆也只能吞吞口水，不敢试吃就直接指出刀工问题：

“一重抖刀片不行的。

一重抖，要么波浪太宽，要么抖得太快，就像这样波浪不匀，切口不齐。”

抖刀片还要分重？这秦椒还真不知道。

毕竟抖刀片的最大难点就在于：片时刀身游走在食材内部，肉眼看不见刀的运动轨迹，也看不见及时效果。

刀要怎么抖，全凭厨师的手感和经验来判断。

片一回就不容易，老亨利却说，要用菜刀片出波浪刀的效果，需要“三重片”

。

也就是让大波浪与大波浪交叠三次，形成均匀细密的小波浪。

“那也太难了！”

仅仅是想象，秦椒都觉得不可思议。

第53章既愚蠢又毫无必要

秦椒低头看看自己的作品，不甘心道：“刀工的瑕疵能不能用别的来弥补？”

“小Chilli，炸土豆有很多种吃法，你以为，天蚕土豆为什么要这样费工费力？”

老亨利笑着摇摇头，“要知道，一定先有天蚕土豆卖得好，才会有为了方便打造专用的波浪刀。”

老亨利多问，秦椒下午就琢磨过：“这种形状更容易裹住调料，口感好。

要不我试试，在油炸之前先用调料腌制……”

旁边忽然飘来不冷不热的一句：“我认为，是可以有效增加截面惯性矩。”

“啥？”

秦椒扭头看向窗边，“请说中文，谢谢。”

傅亚瑟从善如流，切换中文又说了一遍。

“简而言之，就是增加强度，让薯条不容易弯折。”

“强度？薯条又不是钢条。”

秦椒下意识吐槽，却立刻意识到了自己的错误，“是了，不容易弯折，这样一来，就算是面土豆，吃起来也会有韧性，错落的口感也会更好！”

“除此之外，我认为这样可以防止薯条之间相互粘连。

加热时，热油与薯条接触更充分。”

傅亚瑟慢条斯理道，“当然，这都是建立在纯理论上的推测，不确定对你所说的口感存在多少影响。”

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