奇书网

第74章（第2页）

过年么，一定要丰盛，只有丰盛才能做出年年有余的样子，也是为来年期待。

赵莺莺家除了几样应有之义的菜色外，还有许多扬州本地年菜，譬如‘十香菜’、‘全家福’。

这两个菜一个贱菜，一个贵菜，却都是扬州人过年，饭桌上不能少的菜色。

十香菜是凑了十全十美的意思，用了十种素菜，有咸菜，百叶，豆腐干，萝卜，黄芽菜，香菇，酱瓜，酱生姜，水芹菜等。

每一样都是极低贱的，但是凡是过年时候做这样菜，必不能少，而且还要堆尖做一盆。

至于说全家福，那就是另外一说了。

这个菜差不多是一个火锅，据说那些大户人家有钱用紫铜锅，至于赵莺莺家照不到铜锅，只能用砂锅代替。

不过其实这个菜并不是什么火锅，而是一个杂烩菜。

只是世人的菜向来就是这样的，只要功夫深，哪怕是再贱的做法也能高贵起来。

只要不走心，再上等的食材也能变成粗吃。

所以全家福这道杂烩菜门道也深的很，赵莺莺家用的是事先准备好的食材。

前一天挤好的鱼圆、肉圆，切成块的肉皮，剔的整整齐齐的蹄筋，切的厚薄均匀的笋片，煮好剥干净的鹌鹑蛋，泡发舒展开的香菇......

“好香啊，这些菜可真好！”

赵莺莺立刻赞叹。

王氏虽然只是一个普通妇人，但又王家外婆常常给她讲古，所以也是有些见识的。

所以笑着道：“这算什么？真正有钱的人家用的食材才好呢，鱼翅菜随便放的。”

说是这么说，王氏却是很得意的，因为赵家这已经算是很不错的了。

因为很多人家做全家福都多往里面放鱼鲜、豆皮、蔬菜之类，自家可是多多的放了肉的。

一样一样的菜做好，自家一个灶眼早就忙不赢了。

所以院子里放了两个小炭炉。

凡是炖菜，过完锅之后就放在这里烹调。

不只是赵莺莺家这样，大房和二房也是一样的。

所以满院子都是白色的蒸汽，香气更是飘的很远。

不过今天做年饭，各家各户都是这样。

于是赵家小院的香气汇入了扬州上空，一点也不显眼了。

菜品齐全上桌，凉菜有十香菜、香肠、油炸河虾、风鱼、风鸡、醋浇皮蛋，热菜有清蒸百叶咸肉、全家福、烧肉、油煎小黄鱼，另有一道老鸭酸萝卜汤，上完齐活儿！

赵莺莺也在厨房里帮忙，等到最后一样菜出锅，王氏整理灶台道：“差不多了，莺姐儿你去正房那边叫你爹和你哥吃年饭。”

赵莺莺见有赵蓉蓉帮忙，也不担心，立刻跨了门槛去正房叫人。

这时候赵家所有男丁都在商量着下午去城郊墓地那边给祖宗扫墓的事情，这过年扫墓是只有男丁可以去的事情，所以女人家都没有凑过去。

赵莺莺倒是不懂这有什么商量的，毕竟每一年都是差不多，一样的香蜡纸钱之类，这还要郑重其事商量？

“爹，大哥，家里要开饭了，娘让我来叫你们！”

赵莺莺没进正房堂屋们就道。

“知道了，你去帮着端盘子就是了。”

赵吉应了一声，转过头就道：“这件事就这样说定了，今年各样也算是天佑人和了。

不只是我家，大哥家今年不是比往年好？二哥不是化险为夷了一次？就把纸钱香蜡之类比去年厚几分罢，这些东西又值什么呢，哪里拿不出这个钱！”

说着也不管两个哥哥如何说，就起身对赵蒙道：“蒙哥儿，回家吃年饭了！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。