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春水清凌凌,芦苇才开始冒出黄绿的芽,这时候的小歪,最干净最鲜嫩,吃着正当时。
下河去捞小歪,是个顶顶好玩的活儿,等那鲜歪汤做出来,就更加好吃得不能行了。
这么小的小歪,指甲盖大,这怎么吃呢?没法子一个一个把肉挑出来的。
这时候,铁丝笊篱又出场了。
捞来的小歪,放清水里养上一两天,直接进锅煮,水一开,小歪就都张开了壳,小小的歪肉都下来了,拿铁丝笊篱搅一搅,捞一捞,壳捞走了,肉却好好的留在锅里。
花生油烧热,连汤带肉倒进去,加入姜片和胡椒粉,再烧一个开,锅开了加盐,撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜,一大锅鲜歪汤烧好了。
那个鲜味儿,老远闻着你就忍不住深呼吸。
鲜歪汤也可以加入搅散的鸡蛋,芫荽、粉条,就更加鲜香醇厚了。
春天的小歪一点也不腥,有的只是鲜味,因为小,肉就嫩嫩的,嫩得你都舍不得把牙齿咬下去。
吃鲜歪汤,最好用那大大的白瓷碗,连肉带菜,一大碗下肚,从嘴巴一直鲜到肚子里,那真是美得不轻。
入了伏以后,那布满河底的小歪神奇地都不见了,偶尔在沙子里找到一个,也不方便吃了,这时候烧鲜歪汤,用的是大歪,也就是河蚌。
小孩子们最喜欢下河摸歪了,说是“摸”
,其实更多时候是用脚踩,软软的细沙里忽然踩到一个滑不溜秋的硬东西,伸手摸出来,十有八.九是个大歪。
用大歪烧鲜歪汤,做起来要比小歪复杂很多。
春季里大歪、小歪肚子里都是空的,非常干净。
其他季节里,大歪吃了食物,肚子里是不太干净的。
摸回来的大歪,清水养两天,吐干净泥沙。
剖开壳后,先要清理掉鳃跟肚肠,用盐搓上一搓,冲洗干净,靠歪壳的边肉还要用刀背敲敲松,块儿大的歪肉切成小块,就可以下锅炖了。
炖的时候,加点姜片、料酒、白醋,不光解腥,还能让歪肉炖得更酥软。
炖得差不多了,放进去一把粉条,起锅时不要忘了撒一点胡椒粉。
就这一点胡椒粉,就能将鲜香相融相连,味道更进一层。
大歪做汤,鲜嫩比不上小歪,但肉质比小歪筋道,多了几分嚼头。
冯玉姜做的这一道鲜歪汤,因为原材料就取自清泉河里,方便易得,好吃不贵,很快也就成了客人进店必点的招牌菜。
好日子饭铺渐渐成了这条大公路上的一个好去处,当然也给冯玉姜带来了丰厚的回馈。
起码来说,她再也不会为着孩子的学费发愁了。
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八四年,供销社的几间土房拆了,建起了一幢三层的水泥大楼,这可是当地第一个真正的“楼”
,在周围茅草屋小瓦房的衬托下,简直就是一只立在鸡群里的白鹤。
这座大楼一建成就成了当地的标志性建筑,十里八村的老百姓携儿带女争相来看,“大楼”
成了供销社的代名词,到大楼里买东西成了一种档次,四乡里给儿子相亲的人家,带着人家姑娘买东西,是一定要到大楼来的,不然你就掉了架。
甚至于二三十年后,“老大楼”
仍旧是当地一个标志性地名。
全国各地,像这样的“老大楼”
大概很多地方都有,成了一个时代的记号。
钟继鹏美滋滋喜洋洋地跟着供销社搬进了大楼,似乎走起路来都精神了几分。
回到家里,就跟冯玉姜商量起盖房子的事情。
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