“我来说比什么,总管用吧。”人群外,忽然出现一道雄浑的声音打断了他们。
说话的人挤开人群来到向云蔚的面前,膀大腰圆一看就是伙夫。他正是小学食堂的厨师叶大牛。
说到底,他是食堂的厨师,向云蔚和钟杏花争得是他手下干活的帮厨。他说话当然有分量。
龚支书一锤定音:“你是大厨当然你说了算,大牛,你说,让他们比啥。”
“厨子当然比做菜。”叶大牛说,“但是就这两个女娃娃,胳膊细的,锅都不晓得端不端得动,别糟蹋了菜。也就一个帮厨,比切菜吧。”
钟杏花立刻点头了。
做菜她没有经验,切菜却不相信自己会输给向云蔚这个麻杆身板。向家多穷,钟鸿羽多穷,向云蔚一辈子切过什么菜啊。她好歹还吃过许多。
向云蔚也点头了,只是表情有些勉强。
向大主厨纵横厨艺界多年,想不到有朝一日还会被人质疑端不端得动锅。
她心情复杂地跟着叶大牛走进了食堂,只见他从后厨拖出来两大盆白菜。
叶大牛对她们说:“中午校工都在食堂吃饭,正好你们把菜切了,谁先切完就算谁赢。”
钟杏花抢先上前拖过一盆白菜,朝向云蔚哼了一声:“你吃没吃饱饭来的?可别切到一半没力气,我肯定比你快。”
向云蔚不理会她幼稚的挑衅,挽起袖子先去后厨洗干净手,这才折返回来。她一手持刀,一手捉起一颗大白菜,开始准备切菜。
就让他们见识一下,曾经湖春酒店后厨配菜间最快的一把刀!
第7章刀工
向云蔚的主厨位置可不是从养母那里继承来的。上一辈子,从她拿得动刀开始,她就在湖春酒楼的后厨,从切菜小工一路做到颠勺主厨,她足足用了二十年的功夫,每一步的基本功都打得扎实牢靠。
尤其是刀工,她可是湖春酒楼最快的一把刀!
中华上下五千年,最早在历史上留下姓名的厨师是个解牛的庖丁,可见刀工对于厨师的重要性。在厨艺界,更有刀工见真功的说法。刀工讲究快捷、巧妙、精准,要求运刀如飞、刀下生花、不差分毫。
正如向云蔚此刻切白菜。
她立在案板前微垂着头,神情悠然如若闲庭散步,但仔细一瞧又能看出她双肩下沉,上臂稳定,持刀游刃有余。她下刀极快,以至于在旁几乎只能看见残影,刀光如同雪光飞过,而刀光所到之处,一整颗白菜化作散雪,整整齐齐地落在案板上。
在场的村民不由得微微屏住呼吸,他们其实也不明白为什么,从前看戏里的武生舞枪会这样,听村头张大娘唱曲会这样,但还从没有看人切菜的时候会屏住呼吸。
他们还不明白,有些人做菜也是一种艺术。
钟杏花起初还没有发现,她专心地对付手下的白菜。可明明是个没有生命的白菜,落到她手上不知道怎么就像个活了的泥鳅,在案板上滑来滑去,她按也按不牢,还险些切到自己的手。
好不容易切完一颗,她连忙甩甩酸麻的手腕,扭一扭僵硬的脖子。扭头一看,发现向云蔚身边那盆白菜都已经见底了,取而代之的是旁边一大盆切成的白菜片。
“怎、怎么可能!”
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