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第260章 浙江素烧鹅（第2页）

在选择葱姜蒜时，要选择新鲜的食材，切成适当的大小备用。

其他调料

还可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等调料，这些调料能够为素烧鹅增添更加丰富的味道。

四、制作工艺

（一）准备工作

将豆腐皮用清水洗净，沥干水分备用。

准备好葱姜蒜等调料，切成末备用。

将酱油、白糖、料酒等调料混合在一起，调成料汁备用。

（二）包裹豆腐皮

将一张豆腐皮平铺在桌面上，用刷子将料汁均匀地刷在豆腐皮上。

再铺上一张豆腐皮，继续刷上料汁，重复这个步骤，直到豆腐皮的厚度达到适当的程度。

一般来说，素烧鹅需要用三到四张豆腐皮包裹而成。

将包裹好的豆腐皮卷成圆筒状，用绳子或保鲜膜将其固定好。

（三）蒸煮

将包裹好的豆腐皮放入蒸锅中，用大火蒸制-o分钟，直到豆腐皮熟透。

蒸好后，取出豆腐皮，让其冷却至室温。

（四）油炸

热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧至六成热。

将冷却后的豆腐皮放入油锅中，用中小火炸制至表面金黄酥脆。

炸好后，捞出豆腐皮，沥干油分。

（五）切片装盘

将炸好的素烧鹅切成适当的厚度，摆放在盘中。

可以根据个人喜好，在素烧鹅上撒上一些葱花、香菜等调料，增加其美观度和口感。

五、菜品特点

（一）外形美观

素烧鹅的外形酷似烧鹅，色泽金黄，表面酥脆，让人一看就食欲大增。

它的制作工艺精湛，能够将豆腐皮包裹得紧密而整齐，呈现出优美的形状。

（二）口感丰富

素烧鹅的口感丰富多样，既有豆腐皮的柔软和韧性，又有调料的鲜美和醇厚。

经过蒸煮和油炸的过程，豆腐皮变得更加酥脆，内部则保持着柔软的口感，一口咬下去，层次感十足。

（三）味道鲜美

素烧鹅的味道鲜美，酱油、白糖、料酒等调料的味道相互融合，使素烧鹅具有浓郁的香味。

同时，葱姜蒜等调料的加入，也为素烧鹅增添了更多的风味。

六、营养价值

（一）豆腐皮的营养价值

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