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第13章 鱼汤索饼（第3页）

的一幕。

只见郑琬拿着铲子，朝着一条条煎好的鱼身上戳去，将原本完整的形状戳的破碎不堪，场面极其惨烈。

看到这一幕的人，都忍不住倒吸一口凉气，更有甚者，完全不能理解郑琬的行为，出声阻止道：

“郑娘子这是在做什么？这鱼煎的好好的，为何要碾碎？”

郑琬手中的动作一顿，但是此刻让她停止也是不可能的。

因此，耐心地解释道：“诸位还记得儿方才所说的话吗？只见汤不见鱼，这就是在进行最关键的那一步。”

闻言，众人的心才安定下来。

郑琬看到锅里大部分鱼肉都已经被碾碎，赶紧倒入白酒去腥，继续碾压，直至肉眼都找不到一块完整的鱼肉才停手。

下一秒，立刻喊道：“往镬内倒入滚烫的沸水。”

然后迅速让出位置，赵青悠早就得到郑琬的吩咐，当即端着一盆沸水出现，迅速往镬内倒去。

沸水在与滚烫的镬壁碰撞的那一刻，迅速冒出一股白气，遮掩众人的视线，无法看到里面的情况。

待到白气散去，众人才看到，倒入的清水已经变成了一锅奶白的鱼汤。

大家不约而同地想到之前所做的清汤索饼，只是这次鱼汤的颜色比起上次更加浓郁，鲜味也更加充足，是一种大口呼吸就能把人鲜晕的程度。

甚至在闻不到味道时，把这锅鱼汤错认为是牛乳也不是什么值得责怪的事。

郑琬心满意足地看着眼前这一幕，继续在汤里搅动，帮助鲜味更好溢出。

过了一会儿，感觉差不多，赶紧叫人拿着麻布过滤汤里的碎渣，这时大家立刻明白这道鱼汤索饼只见汤不见鱼的秘诀。

第一次过滤出来的碎渣，郑琬也不浪费，继续碾碎煮沸，再得一镬的奶白鱼汤，往鱼汤内加入盐、糖，即可完成。

她看着眼前两大镬的鱼汤，心想着：这次准备的鱼汤怎么着也该够了。

一切准备就绪，现在就只需要等待其他人来用早膳即可。

可以说，昨日公厨早膳的盛况已经逐渐传扬出去，但由于大部分夸赞的人都是鱼师这类身份，那些有官阶的官员对这样的言论根本就看不上眼。

因此，今日第一批到达公厨的，还是昨日的鱼师们。

不过这次，柳泉和牛辛橼明显学乖了，不再继续在河面上拖拖拉拉，努力加速完成自己今日的任务，拉着鱼就往码头赶，将捕捞得来的交到其他人手上之后，加快速度往都水监跑。

等到出现在公厨时，还算是今日早到的那几个，一看到赵青悠的位置，快速往她的位置排队。

来到身前，就看到今日准备的早膳是索饼，两人情不自禁地回味着之前清汤索饼的味道，特别是郑琬所做的索饼，特别劲道弹牙，那是其他人的手艺根本不能比的。

牛辛橼见状，立即喊道：“我要郑娘子所做的索饼。”

赵青悠随意往身后的碗瞧一眼，手立即取出一碗还没倒汤的索饼，主动介绍道：“今日准备的是鱼汤索饼，鱼师慢用。”

听到“鱼”

的时候，牛辛橼的手下意识地颤抖，差点拿不住手里的汤碗。

害的赵青悠担忧地看了他一眼，关切地说：“牛鱼师是今日太辛劳了？碗都拿不了。”

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