第3章文思豆腐羹#2
内酯豆腐,不同于寻常卤水点的豆腐,嫩度和含水量都更加惊人。
容玉看着卢老手下那块平滑如羊脂的豆腐,越发确定这是内行才不会切烂的品类。
只见卢老用左手略沾了沾盐水,若鹰爪般勾握,稳稳地自侧面半扣住那一方豆腐,还未等其他人看清楚他的手势,下一秒那雪亮的菜刀便若寻常剁肉碎一般,自如而又飞快地切了起来!
咋一看,这位穿着唐装的老先生像是在乱剁豆腐渣,但稍微眼力好些的人,都能瞥见一片片薄如蝉翼的豆腐片被干净利落的分离,在刀口上下挥舞之际,既不会把前面切好的破坏剁烂,后面未切的部分稳稳当当,像是用来练手的萝卜一般!
“哚哚哚哚——”
卢老虽然年岁已高,但仍然手腕沉稳有力,左手中指同食指伴随刀口起伏的频率快速顶按后撤,不仅稳定住菜刀的振动和方向,还保持了豆腐本身的平滑度。
之间刀刃一收,方才还勉强立住的内酯豆腐当即瘫了下来,只见老爷子双手按住刀背,极为小心的切入豆腐片的底端,一压一斜便把瘫软的那一堆豆腐顺了个方向,用刀面将起伏不平的表面刮的服帖平缓。
他心不乱气不喘的再度放下菜刀,连重新调整气息都不曾做到,便再度开始如蜂群飞舞般开始再度切丝!
方才还一脸跃跃欲试的选手们,现在哪里还管理得好表情,有人甚至不知从哪个方向爆了句粗口。
整个节目录制现场只剩下机器运作的声音,和频率极高的菜刀碰撞案板的咄咄声,三位评委站在他的身侧,也露出了或尊敬或惊讶的神情。
站在第一排的江一尘回头望了容玉一眼,颇有些暗示意味的挑了挑眉。
整个过程花了不到八分钟,两团豆腐放入清水瓷碗里,用筷子轻轻一挑一晃,便若粉丝般柔滑的各自荡漾开。
卢老嘴角带了轻微的笑意,顺着漩涡的方向略一用力,水中若蚕丝亦或者轻絮般漂浮的豆腐丝登时各自舒展飘浮,在镜头下如雪尘飞舞。
他从料理台上取过削皮干净的胡萝卜块与海带,再度用惊人的手速将它们全部切成细丝,一一放入瓷碗中浸水。
高汤一烧,绿红白三丝一齐入锅,芡汁略勾出些云雾缭绕的意境,顺带将汤汁的鲜香同这细丝烩入同一碗羹中,一分钟的功夫便关火舀起,莹润的碧色映着豆腐丝的雪白,色调清新而又让人眼馋。
“不可思议?”
埃斯佩朗莎小姐举起话筒,对着面前的五阶选手们笑道:“请。”
话音未落,左右两边穿着法式制服的工作人员端着托盘一一走到他们的身边,每个人都被分了三块豆腐和基本食材,以及一个荷叶状的小瓷碗。
刀架上陈列着全球顶级的博客刀,在豆腐被端上来的一瞬间,所有人都开始下意识地挑选最趁手的用具。
“限时二十分钟,我们需要的是完整的文思豆腐羹。”
詹姆斯十指交叉放在胸前,地道的英伦腔低沉而平稳:“作为上半场比赛,平均分将计入你总分的45%,请不要错过任何一个机会。”
“另外,完成时间和完成质量的卓越都会为你提供额外加分,”
卢老看着容玉的方向,露出了意味深长的笑容:“请展现你们最完整的实力。”
“计时——”
埃斯佩朗莎和克拉尔一同站在巨型石英钟前,同时按下红色按钮:“开始!”
boker的德系刀具。
容玉垂下眸子,抬手取出那柄形状优美的主厨刀。
象牙白的刀柄,大马士革玫瑰花纹,吹发可断的锐度。
流水拂过刀面时,刀纹浸润的如同涟漪一般。
她漫不经心的沾了沾水,另一只手动作轻柔的把豆腐放在湿布擦过的砧板上。
白净而骨节分明的长指若抚摸情人的脸颊一般,松而有度的半扣在那一方豆腐上。
呼吸,闭眼。
下一刻,只剩下触觉和听觉。
摄像师将镜头转向她的时候,差点没有端稳机器。
这个姑娘,竟然在闭着眼睛切豆腐!
她的刀声完全不同于卢老那啄木鸟般的平快,而如齿轮般圆滑。
手部的动作如音叉振动般,让人几乎看不清起伏!
博克的主厨刀向来以锋利著称,但凡眼睛出错都容易切断半根指头,她竟然全程闭着眼睛,如同听禅一般自然而又放松的在切这一块内酯豆腐!
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