斗鸡跟家鸡不一样，家鸡的嘴主要用于觅食进食，斗鸡的嘴却是征战沙场的利器。
相较家鸡，斗鸡的嘴更为粗大长硬，强度高。
嘴型有很多种，啥鹰钩嘴、牛角嘴、老哇嘴、白果嘴……无论啥嘴型，必须得咬紧实，就算被打倒了也死也不松口，行话叫门紧。
还有就是要求嘴快如雨，又快又狠。
说完鸡嘴，林老板接着聊鸡冠。
鸡冠讲究宽矮皮实，经得起强力打斗撕咬。
最有气势的鸡冠是冲天冠，最占便宜的是泥鳅背。
所谓泥鳅背，就是头上仅有一道肉痕，无梁无蕊，让对手很难下嘴。
鸡眼嘛，最好的是青眼，活像鱼鹰那种眼色，炯炯放光，闪亮有神，杀气逼人。
鸡头，小为佳。
鸡脸，要求长脸坡，长脸坡的鸡头脑灵活，嘴快如雨，斗性强。
鸡脖，最好是皮条脖，百折不挠。
鸡爪，最厉害的当属悬爪，最好的爪形是十字爬。
李少华和两个跟班品着好茶，饶有兴致地听着。
林老板接着说到羽色。
青、红、紫、白、皂为上五色，狸、灰、芦花、柿黄为中色，其它的杂色不入流。
最看好的是青鸡，也就是黑鸡，浑身青羽，青得泛碧那种，在阳光下闪闪发光，放出青缎子般的悦目光泽。
当然，皂鸡也是黑鸡。
跟青鸡不同的是，皂鸡的羽色只是黑，没光泽。
林老板又提到他认识一个鸡王，姓厉，视鸡如子，家里养了好多斗鸡。
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