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第23章 菜谱（第2页）

何雨柱最后开始了重头戏——四喜丸子的制作。

他将猪肉馅中加入老抽等调料和鸡蛋，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

加入适量清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

他将淀粉和面粉调成面糊，取出碗里的肉馅，团成四个大小相等的丸子，然后用手将丸子表面均匀地滚上面糊。

锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热时，他小心翼翼地将丸子放入锅中炸制。

丸子在油锅中翻滚着，表面渐渐变得金黄酥脆。

他捞出控油后的丸子，放在一旁备用。

他将大葱白放入砂锅中垫底，然后将炸好的丸子放在上面。

调制好了调料汁，倒入砂锅中，再加入适量清水，使汤汁刚好没过丸子。

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

随着时间的流逝，砂锅中的汤汁渐渐变得浓稠起来。

当汤汁浓稠时，他将丸子捞出装盘。

他将剩余的汤汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾芡后浇在丸子上。

整个厨房弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

何雨柱将早晨蒸的馒头热上，才开始从案头上端菜去客厅，当上最后一个四喜丸子时，就听到了雨水咋呼的声音。

雨水刚跑进客厅还没来得及欢呼，就听到何雨柱的吩咐。

“雨水，你先去后院请张爷爷过来吃饭。

我上午请他老人家了。”

“好的，好的，我马上去。”

雨水看着桌上的好吃的恋恋不舍，脚一蹬急匆匆的朝后院跑去，差点和何大清撞一起。

“嘿，你这小丫头。”

何大清看着消失在过道的雨水身影喃喃道。

何雨柱端着馍筐和碗筷，对进屋的何大清说道：“上午后院张老爷子给我瞧了瞧，给我开了张方子。

我就请他来吃午饭了。”

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