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10 红烧肉（第3页）

看着一盆绿油油的蔬菜，和精致的五花肉，长吐一口气，撸起袖子干。

今天买来的五花肉，她准备做成经典的红烧肉，算是给开业带个好彩头。

爷爷菜谱上写明的红烧肉做法，所需时间较长。

她低头看了一眼菜肴，预估需要花费的时间，决定先做红烧肉，中间炖煮的时间可以抽空忙活其他的。

下定决心后，瞿筱筱将买来的五花肉清洗干净，按照一斤的规格分割备用。

直接大块焯水，再放到冷水中煮至断生、熄火、放凉。

为了使做出来的红烧肉形状更佳，捞出五花肉放在盘中，用重物按压紧实定型。

她摸了摸被按压的肉，冰冷的触感从指尖传导，这时五花肉就已经处理好了。

取出后直接分成3x3的9连方，再放入热锅凉油中煸炒出油。

随着五花肉内部的油脂慢慢渗出，空气中弥漫的油脂香味越来越浓郁，让人有种炸猪板油的错觉。

可瞿筱筱明确知道，红烧肉肥而不腻需要煸出适量油脂，但过多却会使其失去口感。

看到五花肉边缘微微黄，她迅将铲子倒扣在肉上，一手拎着锅耳，双手其力，使锅倾斜，将油脂全部倒出。

随后，往锅里加入绍酒、米醋，二者与热锅激出浓烈蒸汽，迅紧紧包裹住肉块。

避免蒸过快，去腥增香不到位，瞿筱筱迅合上盖子，等待片刻。

当耳边的声音从水与锅碰撞的嘶嘶声，化为肉与热锅亲密接触的滋滋声。

她迅揭开盖子，往里加入葱姜炒出香味，使用老抽上色，生抽调味，再加入盐翻炒均匀。

最后加入没过肉的开水，大火烧开转小火煨着。

剩下的时间她就可以去做其他事情。

今天她准备的菜除了五花肉之外都很简单，剩下的食材准备做成韭菜鸡蛋、清炒鸡毛菜和上汤菠菜。

做法都非常简单，等距离开饭半小时再动手都来得及。

于是，趁这段时间，瞿筱筱将所有的食材清洗、配好，再检查一遍食堂的卫生。

当她走到前面的时候，正遇到连宜筠抬着一大束麦子靠近，不禁一头雾水。

此时，连宜筠也现了门内的瞿筱筱，脸上绽放出花儿一般的笑容，兴奋地喊道：

“筱筱，开业大‘麦’！”

瞿筱筱连忙快步迎上前去，从连宜筠手中接过麦子，还不等她表疑问。

连宜筠就已经主动开口解释：

“大麦‘大卖’这个寓意不错吧？我听花店的老板说，最近新店开业都喜欢用麦子充当主花材，这个大麦花篮就是我们服务中

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