他神色严肃,张佳敏的心不觉漏跳了一拍,攥紧了筷子。
上次见到他这幅神情,还是郑重其事地告诉她,自己要回北京发展,问她想不想和他一起走。
这次,又会是怎样重大的变化?她心中紧张,又隐隐有一丝期盼。
“刚才我仔细想了一下,你说过开店的事情。”
他拿过刚才写写画画的稿纸来,“我对这个行业不了解,只是依照一般企业的发展做了个简单的分析。”
张佳敏懵懂地看着他,心想他也太有效率了,自己就是随口说说,他这么快便提上日程,还正襟危坐地分析起来。
“你也许只是想开一家小店,但是对于甜品或者西点这个行业,了解有多少?它的产业链是如何运转的,从源头到终点,都有哪些环节?你希望有什么样的商业模式?或者说,如何盈利。
靠什么挣钱,挣谁的钱。
还有,你的核心竞争力是什么。
这些都需要想清楚,比如开店位置、目标群体、销售品类、成本和利润等等,都是相互依托的。”
莫靖则指着纸上的流程图,一一解释,“还有,你的信息来源在哪里,论坛上的帖子和讨论,行业展会,朋友之间的交流?”
“啊,我还没想过那么多。”
张佳敏揉了揉太阳穴,她跟着罗超去过几次蛋糕品牌的推介会,也参观过朋友的小店,只觉得自己稍加练习,手艺不逊于店里的烘焙师,而布置一个温馨怡人的环境更是不在话下。
大家在一起,聊得最多的是如何品鉴咖啡,如何调整烘焙方子,怎样将环境打造的更舒适漂亮,用哪些促销活动来吸引客人。
莫靖则提出的问题,她没想过,也没去讨论过。
“没关系,很多开小店的人大概都没想过。”
莫靖则淡淡一笑,“有空的时候我可以和你一起整理一下资料,好好了解一下这个行业的运作模式,分析几个比较成功的案例。
你不是说有朋友想合伙一起做么?大家一起商议也可以。
我们边摸索边做就是了。”
“让你一说,我觉得自己做不来。”
张佳敏有些心虚,“我看,还是再缓缓吧。”
“要看这是你的爱好,还是梦想。”
莫靖则放下笔来,认真地看着她,“你可以系统地学习一段时间烘焙,也多接触这个行业里的人,看自己是否真的愿意把这个兴趣,变成一种谋生的手段,或者是实现梦想的事业。”
“专业的学习班都很贵的。”
张佳敏低下头,喃喃道,“我不想,什么都依靠你。”
“那当我们合作,我投资给你好了。”
莫靖则笑道,“我会一笔笔记下来的。”
“你说真的?”
张佳敏不敢置信,“我是怕你太忙……”
“时间都是挤出来的,当初莫莫要开舞蹈工作室,我也帮她出过主意。”
莫靖则看了看她,“你想做的事,对我来说,也一样很重要。”
张佳敏心中喜悦,用力点了点头。
她对于所谓的行业分析依旧一头雾水,开心的只是,莫靖则对她的重视,愿意为了她小小的心愿而花费时间。
莫靖则和她一起收拾餐具,清理厨房。
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