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第15章 闲言（第4页）

发酵时间短，价格便宜，大部分农人会在疲惫一天后来上一大碗，甜丝丝的，她就做这个间隙的生意。

稻谷收割后脱了禾，铺在空地上暴晒，天气好的话一两天就能晒到干透。

晒干的谷子要拿去舂，把谷壳和米粒分离开。

陶若筠需要米，也需要粗糙的谷壳，但是她的力气没办法舂太多米，太费力气了，所以都是买现成的。

她买了五石糯米，一时用不完，就将米倒进米瓮，用布裹住，再加盖子，用掉一个米瓮的米，就再追加买一瓮。

做酒的人家，最不能缺的就是米。

夏天白酒冬天烧酒，没有了米，就什么都没有了。

陶若筠会在第一天晚上把要做成白酒的米淘洗干净，倒进水桶里泡一夜的水，第二天起来用手指甲一掐，可以掐断的话就是泡够了。

将米倒进蒸笼，用锅铲手柄捣出几个洞，锅里添水直接蒸，蒸熟了就捞出来放进竹篾盘里摊开放凉。

在这个空隙里，她让小乙帮忙碾碎饼曲，一直碾到粉末状才算合格。

陶若筠有心逗逗小乙，叫他沾点饼曲粉末放嘴里尝尝，好吃的。

小乙果然听信了，一尝嘴一咧：“辣，好辣。”

“哈哈哈哈～～～”

陶若筠捉弄的很开心，当下将饼曲粉末撒进早已放凉的白开水了搅拌均匀，这才让小乙帮着把凉米饭放进酒瓮里，再将混合里酒曲的白开水倒进去搅拌均匀。

最后用铲子把米饭摊平，用木杵把中间捣个大洞，纱布把瓮口一扎，盖子一盖，一瓮米酒就算完成了。

端午后的天气，最多三天就能发酵完毕。

按照习惯，陶若筠会用一个纸条写上酒的类型，封口的日期，这样就不怕后面会忘记。

陶若筠找出笔墨，在堂屋桌上研了点墨，写下了几个字。

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