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第20章 停课不能停学（第3页）

8发酵完成后，开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

9蒸好的面包取出，晾凉后即可食用。

将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约20-30分钟。

需要注意的是，蒸面包的时间和火候要根据面包的大小和蒸锅的性能适当调整。

此外，还可以根据个人喜好添加其他馅料或果干，以增加面包的口感和风味。

如果没有高筋面粉，可以考虑以下几种方法使用普通面粉：

1混合其他粉类：将普通面粉与其他粉类混合，如玉米淀粉、土豆淀粉或木薯粉，以增加面粉的筋度。

2增加蛋白质：在面粉中加入蛋白质，如鸡蛋、蛋白粉或豆腐，有助于提高面团的韧性和弹性。

3揉面和发酵：通过充分揉面和长时间发酵，可以改善面团的筋性。

揉面时可以多揉一会儿，让面团更加有弹性。

4使用技巧：在制作需要筋度的食品时，可以采用一些技巧，如控制水温、添加盐等，来增加面粉的筋性。

5尝试其他食谱：如果特定食谱需要高筋面粉，可以寻找其他适合普通面粉的食谱，或者进行一些调整。

需要注意的是，以上方法可能无法完全替代高筋面粉的效果，但可以在一定程度上提高面粉的筋度和适用性，根据具体的食谱和需求，适当尝试和调整，以获得最佳的烹饪效果。

所以同学们在家中可以制作蒸面包，虽然没有烤箱，但是有其他的方法可以做出来，笔记写下来，制作面包照片发送。

"

看完后蓝色羽绒服偏黑色棉裤的刘时晴思考就大声说："

老妈，我可以做蒸面包吗？"

正在监管穿黄颜色羽绒服黑色底裤的妹妹借用看老妈手机上课听视频中的老师讲课时回过头的穿粉色棉袄黑色棉裤的老妈说："

嘘，小声点妹妹上课呢，女，做面包要小心点。

"

刘时晴点点头回去厨房戴围裙，准备拿面粉牛奶等原件的称重，根据张老师讲的步骤操作揉面醒发，醒发好做出分成的若干面团拍出排气揉几下，将小面团擀成牛舌状，撒上葡萄干，卷起并捏紧封口，将卷好的面包生坯放入蒸笼中，进行二次发酵，大约20-30分钟。

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