“老弟,瞧我这记性,说了这么久还没问你叫什么呢?”
“赵老哥,我叫李学文。”
“好!
李老弟,老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜,你就等着吃吧。”
赵申心情大好,决定亲自下厨,做几道随园菜,让这个新认的老弟见识见识他的手艺。
不多时,赵申重又出现,手里端着两道肉菜。
后面跟着先前那名服务员,他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。
“李老弟,油灼肉,脱沙肉,这是我们随园菜的特色菜,你尝尝。”
随园菜?
这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。
“赵老哥,这随园菜有什么特点,能给说说吗?”
赵申随即坐了下来,清了清嗓子说道:
“这是清代时的官府菜,因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。
这个菜系讲究一个中庸调和,味道要浓厚,但不能油腻,要清鲜,但不能淡薄。”
“就以我这道油灼肉来说吧,肉切成小块,再用酱油和黄酒蒸煮一段时间,等到两者香味浸入肉中,我再把肉取出,放到滚烫的热油中炮炙。
那滋味,啧啧!
李老弟,你尝尝味道就知道了。”
李学文夹起一块油灼肉送入口中,炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料,味道浓郁。
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