盆里放满水,把田螺们养在里边,期间多次换水,等到它们不吐淤泥后,再用钳子夹断螺尾,方便入味。
为了以防田螺不够干净,姜江还专门用灵气对这些田螺进行了一番处理,到了第二天下午,就见这些田螺似乎长大了一点,着还很干净的样子。
香辣爆炒田螺是姜江很期待的一道菜,很久之前她吃过一次,那味道让她一直都心心念念。
那天在藕田见到里边有田螺后,姜江就多次暗戳戳地提及这个,又提起香辣田螺这道菜。
这念念不忘,必有回响,之前吃的那次叫花鸡,也是姜江无意间提了一句,就被林戚戚记住了,之后专门做了这道菜。
而香辣田螺这道菜,姜江更是经常提起,终于昨天大家伙一起去田里摸田螺。
满满一水盆的田螺,姜江得眼热,这道菜是她点的,用钳子夹起螺尾来也是很开心,动作非常的利落,没过多久,就在姜江几人的一起劳动下,终于夹完了螺尾。
一道美食,不仅需要厨师高超的手艺,还需要极好的食材。
爆炒田螺这个工作就交给了有多年做菜经验的庄华老师,而食材被姜江处理过的田螺,各个都很新鲜,即便尾巴被夹了,它们的掩片都紧紧的收缩着。
葱姜蒜辣椒等等都是刚才菜地里摘回来的,各个都长得极好,是个好辅料,提味作用明显。
葱切成段,姜切成片,辣椒切碎,以及把蒜剥成一瓣一瓣的等等,一起放在盘子里,凑近一闻,光是闻着葱姜蒜的味道,就已经预料到接下来的菜会有多香。
油锅烧热,接着把准备好的花椒、香料以及姜片、蒜瓣等等一一放入油锅,等油和这些佐料的颜色变成金黄色的时候,就能闻到爆香的味道。
接着把田螺倒进锅中,再倒入料酒,大火爆炒。
锅铲拨动田螺,发出清脆的咔呲咔呲响声,原本淡青色的螺壳,在爆炒过后,壳上裹着一层油汪汪的汁水,有些酥红,蒸汽升腾,厨房里、空气里弥漫着一股爆香油炸的香味,浓郁却不刺鼻,反而这香味儿让人垂涎欲滴,忍不住咽口水。
最后用锅铲把田螺铲进白瓷
大碗里,再撒上葱段和香菜叶,香辣爆炒田螺就做好了。
色香味俱全,不仅让围在厨房里的明星们忍不住流口水,纷纷赞叹这菜好香,好香,而且还让导演组的工作人员们只能眼巴巴的望着。
导演组的工作人员们是自己管饭的,但菜色比不过经由姜江处理过的食材炒出来的菜,这些天他们光闻着这菜香,配着菜地里的蔬菜,就多吃了好几碗白米饭,体重都重了几斤。
导演组都是同样的菜,怎么比不过明星组的菜香呢,只有蔬菜还可以,真是不争气的眼泪从嘴角流出,他们也想吃肉啊。
“好好吃味道好绝”
这就是厨艺与食材缺一不可了。
若让姜江来做这道菜,厨艺一般的她完全发挥不出这食材的一半好,而交由厨艺经验丰富并且厨艺好的庄华老师来做这道菜,味道真是绝了,好吃到无可挑剔。
螺肉的肉质鲜嫩,再有姜江的灵气加持,更是美味无比,丰富的佐料混入其中,真是好吃又入味,吃了一个还想再来一个。
起初姜江还用牙签挑出来吃,结果见其他人直接上手了,姜江也不客气,戴上手套,一嗦就是一块既鲜嫩又美味的田螺肉,就连里边搭配的蒜瓣,也超入味,味道也超好吃
姜江吃得很香,田螺有些辣,吃得她满嘴通红,额头也跟着冒汗,但仍旧手不停,嘴也不停。
吃着香喷喷的稻香饭,感觉自己的嘴又辣了许多。
若有外人进入小屋,就会见这样一个画面,一边是明星们吃着好菜好热,好不热闹,一边是摄像师们扛着摄像机,冷漠地进行拍摄,但喉结微动,忍不住咽口水,怎一个“惨”
字了得。
当然,明星们也没那么过分,没那么丧心病狂。
之前花钱买的那些猪肉、牛肉、排骨这些,他们都没多少,也不够吃,但今天这田螺产自藕田,想吃多少有多少,他们捉了好些田螺回来,也特地多做了一份出来。
等见到导演以及工作人员们正苦兮兮地吃着青菜配白米饭的时候,庄华去到厨房里,把另一大碗香辣田螺端了出来,说道“王导,你们这青菜配白米饭的,我们给你们添一个菜。”
霎时,庄华似是一道光,照在了工作
人员们的心中,大家眼睛都亮了,假意推辞了一番,“那我们就不客气了。”
纷纷拿起筷子,开吃。
庄华老师的厨艺果真民不虚传,真的是太好吃了,大家瞬间就被这道菜给征服,太惨了,他们之前吃的都是什么猪饲料也不是说他们的食物不好吃,只是和庄华老师的菜对比起来太惨烈了。
于是,今天晚上工作人员又多吃了一碗米饭,香辣田螺的汁水拌着饭也超好吃
吃了嘉宾们的菜,饭后,导演友好地询问了一下,“大家还需要锦囊吗”
“不用了。”
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