唐植桐将准考证收起来,看马克俭冻得不轻快,说道:“谢谢三哥,天儿冷,你先回去吧。”
();() “那边荒郊野外的,大晚上的你一个人我不放心,我陪你去。”
马克俭推上自行车,不容唐植桐拒绝,抬腿就走。
唐植桐没办法,只能跟上。
考试地点在和平里,正如吕大夫所说,规格不低。
炉灶都是液化气套装,单位级别也高,如果不是拿着准考证,唐植桐估计自己很难进门。
考试地点在该单位食堂,二十名考生抽签分为四组,纸签上写着主料名字及考试批次,唐植桐抽到的是第四轮,主料是草鱼,调料、配菜任取,不限定做法,自己随意发挥。
液化气,目前还属于很少见的玩意,很多人都没接触过。
开考前,评委先给所有考生做了示范,如何点火、调控火候,在完成告知后,第一批考生上场做菜。
现场五位评委,也有不少工作人员家属围观,评委不光制止,甚至将考生做好的菜让家属、考生品鉴。
评委的做法很接地气,打分评级也能服众。
拿到证书预示着要加工资,考过的喜气洋洋,没考过的也表示回去再接再厉,来年再战。
涨工资也就每个月几块钱,富不了,不涨也不会降,大家压力没那么大,都看得很开。
由于用着液化气不顺手,前面三轮个别考试发挥稍微差一些,但唐植桐不在此列。
轮到唐植桐的时候,已经是晚上八点多,围观的家属中已有小孩打哈欠,由于眼前是免费吃小灶的机会,所以没人愿意离开。
厨具上轮的厨师在做完菜后洗刷过,唐植桐低头嗅了一下,还行,没啥异味,不用担心串味。
五位考生的草鱼差不多大,一斤半左右,都很鲜活。
唐植桐洗手后,先杀鱼,去鳞、去腮、去内脏后,将鱼洗净。
然后紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,将鱼肉切斜片,鱼骨剁块。
把蛋清、料酒、盐搅拌均匀后,放入鱼片腌制。
接下来洗酸菜,攥干水分切段备用。
在切好姜片、蒜末后,就可以起锅烧油了。
油是菜籽油,烧热后,放入姜片、蒜末、泡椒,炒出香味再放切好的酸菜。
翻炒个两三分钟,倒入开水,撬一坨熟猪油,放入鱼骨,煮个十来分钟,熬出鲜味。
然后将腌制的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、味精、胡椒粉调味,出锅盛在深盘中。
最后刷锅,烧一点花椒油浇在鱼片,香味挠一下就上来了,小绿帽子就不扣了,这个季节没有。
();() 将菜端过去,唐植桐回到灶台收拾厨具,都得给人家刷出来,讨厌这活也得干。
五条鱼五种做法,油炸、红烧、炖、清蒸,唐植桐做的酸菜鱼,诸位厨子看了个稀奇,没见过这种做法。
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