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第44章 突击直播（第2页）

】【生姜，葱，料酒，应该三个东西。

】【哇，你们好厉害，什都知道，都印象了。

】【呀，也只记得吃了，糖醋排骨真好好吃！

】【觉得风味茄子也错，虽然素菜，但味道异常鲜美呢。

】弹幕画风逐渐跑偏，秦霁岚拿出葱和生姜，公布答案。

“正确答案就葱、姜和料酒，第一个答对观众记得信，给你寄一份菜。”

说完，秦霁岚把那个观众昵称念了一遍，防止误会。

想到答问题样意外喜，直播间观众热更高了，一个个摩拳掌等着待会儿抢答。

秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用，排骨放进锅里焯水。

“锅中放入清水，加入排骨和姜片，大烧开煮分钟左右，以去除排骨腥味和杂质。”

锅里变了颜，杂质浮在水面上，秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨，一边继续说道。

“然将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。”

秦霁岚起锅热油，然对直播间观众说道：“今天红烧排骨做法和红烧差多，就简单讲两句。”

“们把油烧热放入冰糖，小加热并停搅拌，直到冰糖完全融化并起泡。”

“此时将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖。”

“然再加入适量开水，水量要过排骨。

大烧开，转小炖煮一段时间，直到排骨变得软烂入味。”

“中间记得看一下，要让排骨糊锅了。

最，据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅盛盘。”

秦霁岚说着，把锅盖盖上了，她补充一些注意事项。

“一些需要注意事，要忘记了。

例如炒糖时，一定要小慢炒，避免糖烧焦影响口感。”

“炖煮排骨时候，可以据个口味加入一些香料如八角、桂皮等。”

“但要注意要放太多，以免掩盖排骨本身味道。”

“红烧排骨炖煮时间可以据排骨大小和口感需求进行调整。

大块排骨者想烂一点就多煮一会。”

伴随着秦霁岚说话声音，红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”

响着。

秦霁岚看了一下时间，黄花鱼差多腌制好了。

“鱼差多到时间了，旁边锅里水开，把腌制黄花鱼放入蒸锅中，再蒸个分钟左右。”

在最几分钟时候，观众几乎数着秒表等待。

秦霁岚时打开红烧排骨锅盖查看，偶尔用铲子翻拌，防止糊底。

“排骨要再炖一会儿，鱼应该差多了，们现在看看。”

“蒸好鱼，倒掉蒸出水，捡去葱姜，在鱼身上放上切好葱、小米辣摆盘，加入勺蒸鱼豉油。”

“最热锅烧油，把热油浇在葱丝上即可。”

样一道美味清蒸黄花鱼就出锅了。

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